硬胡豆，應該是胡豆剛成熟的時候吧，那時候的胡豆拿來做成菜品是特別好吃的。

我記得這是上半年會經常做的菜，剛成熟那會兒是最嫩，最香甜的時候，做一道蔥油胡豆。

1.將胡豆從外殼裡剝出來洗乾淨，不要再剝皮了，帶皮炒的更香，只是吃的時候吐皮就好了。

2.蔥切段，鍋裡燒熱油，先下蔥段炸出蔥油，然後切蒜沫，油鍋裡爆香，下入洗好的胡豆翻炒

3.翻炒一會兒後，加入一勺生抽，半勺耗油，適量的清水燜煮一會兒

4.湯汁差不多煮乾的時候加適量的鹽，撒上蔥花就可以出鍋了，鹽最後放是因為鹽放早了胡豆不會酥

現在這個季節是沒有胡豆的，胡豆是當季節性的菜，等明年出胡豆的時候大家可以試著這樣做做，很好吃，軟爛香甜，小朋友也特別喜歡。

1、硬蠶豆可以煮著吃

硬蠶豆可以煮成五香蠶豆，味道和口感都特別出色，在煮制以前可以把適合的硬蠶豆放在清水中浸泡，最好能浸泡八到十個小時，泡好的蠶豆不僅個頭變大，質地也會變軟，這時再把它們取出放入鍋中，加入大料、花椒和薑片以及香葉等調味料一起煮制，煮到蠶豆開花，就可以關火了，取出以後即可食用。

2、硬蠶豆可以炸著吃

硬蠶豆炸著吃也是一種不錯的選擇，炸蠶豆時可以提前一天先把蠶豆放在清水中浸泡，泡好以後取出晾乾水分，然後在鍋中放油，在油溫升到七成時就把蠶豆加入用中小火慢慢炸，過五六分鐘以後把火力調大，再炸二分鐘蠶豆就能變得鬆脆，取出以後降溫食用以前撒上鹽就可以了。

3、硬蠶豆可以煮粥吃

硬蠶豆煮粥吃也是一種不錯的選擇，它可以與大米、紫米等多種粥類食材搭配，在煮粥以前的晚上把蠶豆放入清水中浸泡，第二天取出和其他粥類食材一起放入鍋中加入清水煮製成粥就可以，煮好以後的硬蠶豆軟糯可口，特別誘人。