看外形

土豆的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。

表皮

表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的為好。

聞味

聞土豆時，以無發酵酒精氣味的為好。

看顏色

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的含澱粉多，白的較甜，肉質細膩，可以根據需要選擇。

看肉

肉質緻密，水分少的土豆口感較好。

挑選土豆要從一下幾方面看：

1、形狀上：圓形的土豆屬於粉質土豆，口感比較面 ，適合做土豆泥或者沙拉，而細長形土豆則屬於黏質，適合做咖哩。表面凸凹不平的土豆不要購買。

2、看表面：要挑選表皮光滑的，芽眼較淺的，容易削皮。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤、無病斑、無蟲咬、無機械外傷、不萎蔫、不變軟、無發酵酒精氣味。

3、看顏色：黃皮土豆澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口感不錯。表皮有綠色的土豆不要購買和食用。