電飯鍋做飯夾生原因：一、水放少了米沒有吸足足夠的水分，就沒有辦法煮熟，導致夾生。一般而言，電飯鍋米和水的比例是1:1.1，再簡單點的話是水位要超過米粒2釐米，如果是新米的話，最好多加5毫米。但到底是米飯的多少決定了水量的多少，最好還是按照比例來。 二、電飯鍋火力不足電飯鍋火力不足，因此無法一次性煮熟，只能煮到部分米粒，而在長時間的烹煮中，部分米粒因為熟了，表面膠質化，隔絕了水分進入米粒內部，再繼續煮也難以煮熟，因而會夾生。導致火力不足主要有以下原因： 1、電飯鍋是劣質品，功率不足，一般這種不會出現。2、米飯太多，電飯鍋產生的熱量不夠一次性煮熟，所以煮飯的時候千萬不要塞一滿鍋。3、電飯鍋鍋蓋沒有蓋嚴，上面的米飯沒有足夠的溫度來煮熟。因此煮飯一定要蓋緊鍋蓋。4、電飯鍋一跳保溫立馬開蓋，導致夾生。一般用電飯鍋跳到保溫上還得保溫五分鐘以上才可以。三、電飯鍋的問題如果我們自己本身的操作沒問題，飯還是夾生了，那麼就應該是電飯鍋出問題了，比較常見的問題如下：1、內膽底部粘有異物(飯粒、積碳等)，或內膽底部變形導致與發熱盤接觸不良，受熱不足、磁鋼提前斷電。 解決方案：這個比較好解決，有異物的就清洗掉，如果是變形的話，就拿好內膽，用擀麵杖的上端輕輕敲打鍋底的凸起部分，直到平整為止。2、磁鋼或控溫器(保溫)老化損壞。【拓展資料】1、若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，重新煮，煮熟燜一會開蓋即可。2、飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。3、如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。二、煮米飯小竅門1、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。2、煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。3、煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。