1、五花肉切成末放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。 2、大蔥切末放入香油拌勻成油包蔥將大蔥末放入肉餡中拌勻。3、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料即可。切記要順時針攪拌。

狗不理包子，我不會做，家裡長吃的保子會做，好多年前去過天津，當時吃的時候也沒想到，今天有問題回答，如果當時想到了，就應該問問老闆了。

今天回答這個問題有的吃力，記憶裡有鮮豬肉，和調味料，其它的就不太清楚了。你再問問別人吧，讓你失望。

謝謝邀請，我媽媽以前在天津飯店工作過，有做過天津小籠包子，但是不是正宗的狗不理包子就不知道了，總之我媽都是跟著天津師傅學的調餡料的方法，我媽做的餡料好吃的不得了。我也是跟我媽學的，豬前腿肉500克，洗乾淨，用刀切碎塊，然後繼續用刀剁成肉泥，放入盆裡，然後把大蔥和姜切末放入肉中，加入適量鹽和料酒、花椒粉少許、白糖少許、味精少許、然後再加入100克芝麻香油，（50克清水加入50克生抽）最後開始攪拌上勁，水和香油要邊攪拌邊加入，要順時針方向攪拌上勁成泥。這樣做好的包子裡面是一塊肉餅，非常鮮美可口。我經常在家做給孩子們吃，他們都說非常好吃，我兒媳婦兒和女婿都說：他們在酒店裡都沒有吃過這麼好吃的包子。

七分瘦三分肥的豬肉500克，醬油125克，香油50克，味精5克，蔥末50克，薑末5克，水或雞湯350克，雞精少許。

香油、蔥花、味精後放，先將餡兒拌勻，拌粘稠。