一般都是色香味俱全最好啦！可是能力有限，做什麼吃什麼啊，不挑食的，家常菜可以了，養生菜不會做，這麼大也過來了，哈哈，但是家人會做養生菜還是很不錯的

自己作為一位專業的廚師。對任何一種原材料我們會用適合的方法去烹飪，充分發揮出物料的特點。首先考慮的是菜品的色香味型，口味是不是目標客戶群喜歡的口味型別。營養是排在最後考慮的問題。

食物既要考慮營養，也要追求美味，營養是理性，口味是本能。

當然，追求營養的同時還得讓我們的嗅覺、視覺、味覺行動起來，讓我們的嘴巴願意把這些食物吃下去，所以，食物的色香味跟營養同樣重要。

不同的食物，烹飪方法不同，口味和營養也大不相同，就拿菌類來說，松茸最經典的吃法是用黃油煎，為什麼不用豆油煎，不用調和油煎？羊肚菌的最佳做法是煲湯，時間越久，香味越濃，如果用這種方法做平菇，效果就大相徑庭了。其他的食材也是同樣的道理。

俗話說，病從口入，優質的食材，合理的搭配，才是健康的第一要務，所以，食物既要考慮營養，也要追求美味。

活殺雞、鴨，我一定用於煮湯，活殺雞鴨價格偏貴，感覺如果用來紅燒就太可惜了高價格。活殺的煮湯湯鮮營養，雞湯鴨湯又非常好喝。冷凍雞冷凍鴨叫我燒湯肯定不用，常規性冷凍雞鴨採用紅燒方法，多放生薑辣椒，醬油，燒出味濃味香讓人喜歡吃它的好小菜來。如果你用冷凍雞鴨燒湯口感大打折扣，嘴叼的人一口都不喝寧願倒掉，就是這麼糟糕這麼差勁讓人難以下嚥的味道，不信你可以試試。活殺魚鮮，我通常用於清蒸，用簡單的佐料蒸出鮮美的味道來。在此順帶說說我平常蒸魚的方法：活殺鮭魚一條，洗淨肚皮裡黑膜，放入盤裡，抹上食鹽。蔥薑片放在魚身上，黃灑在魚身上，食用油倒幾滴在魚身上，白糖一勺撒在魚身上，放入鍋水開計時蒸10分鐘關火，再過五分鐘揭開蓋子，鮮美營養的一道魚，尤其適合孩子們吃，又營養又沒刺。如果是死魚凍魚則採用紅燒方法多加調料，加重口味，燒出來吃仍然是非常好的。紅燒的菜下飯下酒一流。當然經濟好的，活殺的用於紅燒肯定好。錢少的人家，過日子的人家，做菜方法就靈活運用。做出的菜保證好吃也能保證提供人們身體所需養分。會做菜吃的人家，日子就像這紅紅的花兒一樣過得紅紅火火。但願我談的這些對看見此文的朋友有所幫助，願你們的生活紅紅火火！謝謝！