我們在吃小龍蝦的過程中會發現小龍蝦頭部有一堆黃色的東西，這堆黃色的東西是什麼？能不能吃，是不是小龍蝦的腦子？

其實，小龍蝦頭部的黃色物質是蝦黃，蝦黃又是什麼呢？母蝦到了成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃的不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。

那到底能不能吃呢？

吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。這是因為小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到汙染。因此，蝦黃最好少吃。而且蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。

不知道我的回答您還滿意麼？喜歡的點個❤️唄！

很多朋友都應該非常喜歡吃龍蝦頭部的那個黃，認為蝦黃其實就跟蟹黃差不多，不僅吃起來鮮美，而且黃還有很高的營養成分。那蝦黃肯定也是一樣。但也有很多朋友認為，蝦是一個雜食性動物，龍蝦體內擁有很多有害人體危害的物質。

甚至有人覺得龍蝦的黃跟蟹黃不一樣，龍蝦的黃其實就是糞便而已。那龍蝦頭部的到底是“屎”還是“黃”？龍蝦頭部是一個極為複雜的部位，有很多重要的內臟器官。蝦黃包含了龍蝦的消化腺、肝臟、胰臟以及卵。而蝦黃其實是蝦的肝臟和胰臟。

所以說蝦黃並不是龍蝦的排洩物，而且蝦黃還具有非常豐富的蛋白質跟磷脂，具有非常高的營養價值。所以蝦黃吃起來口感跟蟹黃一樣非常的鮮美爽口。但是不可否認的是，龍蝦頭裡的確是含有很多危害人體的物質在裡面。

但這並不代表龍蝦的黃是不能吃的，但是必要要經過高溫防毒才可以使用。但其實很多路邊攤在對龍蝦的處理上是很不到位的，所以喜歡吃龍蝦的朋友可以自己買了在家裡自己煮了吃。不僅美味而且還很健康。

外出吃小龍蝦時，很多人會剝去小龍蝦的頭部，扔掉在一旁，很多人感覺這種黃色的東西非常令人噁心。其實，一些有經驗的食客知道，既然螃蟹含有蟹黃，因此小龍蝦也應含有有蝦黃，其實小龍蝦頭部的黃色物質就是蝦黃。

既然螃蟹的蟹黃能夠吃，而且還很有營養，那麼蝦黃是不是也能夠吃，而且有營養呢？小龍蝦和螃蟹一樣分公母，螃蟹有蟹膏和蟹黃，小龍蝦也有蝦膏和蝦黃。但是，和螃蟹不同的是，小龍蝦的蝦膏和蝦黃是長在小龍蝦的頭部偏下的，而這個位置，除了蝦膏、蝦黃之外，還有小龍蝦的內臟、消化器官等。

雖然小龍蝦的蝦黃和蟹黃一樣味道鮮美，但是因為生長的地方有很多的細菌和寄生蟲等，非常的不健康，所以內行人一般是不建議吃蝦黃的。尤其是現在的一些小龍蝦的生長環境不好，這就導致一些小龍蝦體內的重金屬含量偏高，而這些重金屬大部分都集中在了小龍蝦頭部的位置。

所以，雖然從理論上來說，小龍蝦頭部的黃色的東西就是小龍蝦的蝦黃，是可以吃的，但是內行人基本上都是建議大家吃小龍蝦的時候，最好不要吃蝦黃。不過也有些人捨不得這部分美味的，會專門的把蝦黃挑出來，經過加工，用高溫滅菌之後是可以吃的，所以也有專門的蝦黃醬之類的賣。

第一個問題：蝦頭上的黃，並不是跟蟹黃是一個東西，大多數吃貨朋友們在享受小龍蝦這種美食的時候，發現了很多的問題，那麼就是蝦頭裡面的黃色東西到底可不可吃。有些人覺得可以吃，當然也有些人覺得不可以吃，大家心中都非常的疑惑。我們做餐飲人的，隨著對食材研究，我可以告訴你吧，這個是可以吃的，而且味道還挺鮮美，現在工業生產人把汙水隨便亂排亂放，導致這些小龍蝦多多少少受到了一點汙染，所以說現在的蝦黃裡面是含有“重金屬”，當然除了這種物質之外，還是有其他的物質，所以跟淡水魚頭是一個道理，現在重金屬多，對身體還是有一定影響，所以不建議那些經常吃小龍蝦的人吃，如果你只是偶爾的吃一兩次，這個還是可以的。

第二個問題：蟹上面的黃，叫蟹黃，蟹大部份是生產在鹹淡水區域的多，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥等，蟹是屬於寒性食物，建議孕婦不要吃。蟹黃本身就是螃蟹體內的卵巢和消化腺，蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

在過去，晚上吃燒烤必點的是各類烤魚與烤串，而如今小龍蝦卻異常火爆，小龍蝦配啤酒成了越來越多人的喜好。根據調查顯示，在燒烤攤上，人均消費小龍蝦的價格為84元。小龍蝦專營店更是達到了2萬多家，是肯德基門店數目的3倍。

有些人對小龍蝦的蝦頭是嗤之以鼻，但有些人卻認為其是小龍蝦的精華，因此，剝開小龍蝦頭部後就會食用蝦黃。接下來就向大家介紹一下蝦黃到底能不能吃。蝦黃其實是龍蝦消化腺與性腺的集合，龍蝦雖小，五臟俱全，與人一樣，龍蝦也有心臟腸胃，但又與人類有所不同，龍蝦的器官主要都聚集在頭部。在蝦的性腺中會堆積著顆粒狀的黃色物質，這就是蝦卵。

母蝦在成熟時會將黃色的蝦卵堆積在頭部，就是我們說的蝦黃。如果你在吃蝦時吃到了蝦黃，那麼你吃的就是一隻母蝦。

蝦卵雖然無毒無害，但非正規養殖的小龍蝦都存在重金屬超標的問題，而蝦的重金屬又都集中於頭部，蝦黃也就容易受到汙染。

小龍蝦是我們很多人愛吃的食物，對於小龍蝦，我們應該多一些瞭解。我們在吃小龍蝦的過程中，我們會發現在小龍蝦頭部有一堆黃色的東西，這堆黃色的東西是什麼，能不能吃，是不是小龍蝦米的腦子，相信有很多喜食小龍蝦的人，很想了解一下。其實，這個小龍蝦頭裡面的黃色物質是蝦黃。那麼蝦黃又是什麼？母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。因此這個蝦黃並不是小龍蝦的腦子，這個是需要清楚的。公蝦沒有蝦黃，並不能說公蝦，就沒有腦子。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。這是因為小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到汙染。因此，蝦黃最好少吃。而且蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。

小龍蝦的蝦黃不建議吃一般母蝦到成熟的時候，蝦黃就會聚集在頭部，蝦黃的營養價值是很高的，為了安全的食用小龍蝦，一定要挑選水質好的環境養出來的龍蝦，千萬不要購買野生小龍蝦，烹飪小龍蝦之前，一定要清洗乾淨，高溫下才能殺死蝦中的寄生蟲但是，小龍蝦蝦頭裡面有蝦黃，營養豐富，如果實在扔掉，那就太可惜了，食用起來也是非常危險的，龍蝦如果喜歡吃的話，是需要處理一下的，再處理的時候，儘量的去除頭部的重金屬，和排洩物，活蝦儘量再清水裡養一段時間，這樣能減少身體的傷害所以說，小龍蝦的蝦黃儘量不要吃，為了保證身體的健康，吃小龍蝦也要選擇正規養殖場養殖的，天氣逐漸變暖， 很多路邊小販都會做香噴噴的麻辣小龍蝦，希望朋友們要抵擋住蝦頭中蝦黃的誘惑，不要為了簡單的吸一口的美味，而傷害了自己的身體健康

在不知不覺之間，吃貨們分成了兩個派系……有人說蝦頭裡黃黃的東西是小龍蝦的靈魂！是精華！但有人卻對這頭嗤之以鼻。

蝦頭派：蝦頭裡面黃黃的東西，味道像蟹黃一樣讓人回味無窮，不吃就太浪費了！

蝦身派：蝦球才是正義！蝦頭裡面都是髒東西，才不要吃咧~哼~

兩個派別到底誰是誰非呢？

另外蝦頭除了肝胰腺，還有蝦的很多器官，比如胃和鰓，這些是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚重金屬、病原菌和寄生蟲的部分，在這種環境下肝胰腺是極其容易被汙染的，很多吃小龍蝦的人吃壞了肚子就是因為吃了被汙染的肝胰腺所導致的，所以從飲食安全的角度來看，還是建議大家只吃蝦尾，不要吃蝦黃。

蝦黃能不能吃主要看它的生長環境。小龍蝦擁有強大的繁殖能力和生存能力，即使在環境惡劣的臭水溝中也能頑強的生存下來，並繁殖後代。因此很多人都會誤認為龍蝦就是汙水中生存的，如果在汙水中生活的龍蝦自然它的蝦體以及蝦頭裡面會堆積許多寄生蟲和排洩物，重金屬也是超標的。這樣的蝦黃肯定是不能吃的。

隨著人們的生活水平的改善，近幾年中國的食品安全監管力度愈來愈強，相關食品標準日益完善的情況下，市面上出現的小龍蝦基本為人工養殖、野生的相當的少。人工養殖的小龍蝦都是在清水中長大的，這樣的蝦黃是可以放心食用的。

小龍蝦的蝦黃一般見於母蝦，蝦黃是成熟母蝦的卵，蝦黃和蟹黃一樣，味道十分的鮮美且富有營養。

溫馨提示：食用小龍蝦時應去頭去蝦線，在不確定龍蝦的生存環境時，不建議盲目的食用小龍蝦的蝦黃。

有些人對小龍蝦的蝦頭是嗤之以鼻，但有些人卻認為其是小龍蝦的精華，因此，剝開小龍蝦頭部後就會食用蝦黃。接下來就向大家介紹一下蝦黃到底能不能吃。

蝦黃其實是龍蝦消化腺與性腺的集合，龍蝦雖小，五臟俱全，與人一樣，龍蝦也有心臟腸胃，但又與人類有所不同，龍蝦的器官主要都聚集在頭部。在蝦的性腺中會堆積著顆粒狀的黃色物質，這就是蝦卵。母蝦在成熟時會將黃色的蝦卵堆積在頭部，就是我們說的蝦黃。如果你在吃蝦時吃到了蝦黃，那麼你吃的就是一隻母蝦。

蝦卵雖然無毒無害，但非正規養殖的小龍蝦都存在重金屬超標的問題，而蝦的重金屬又都集中於頭部，蝦黃也就容易受到汙染。因此就不太建議朋友們吃蝦黃。

關注七仔，，美食不迷路！

唯有美食與關注七仔的朋友不可辜負