不要解釋，立馬換好的，客人不要，說你也不要反駁，真的。態度要正確，如何和客人吵死了，店裡還有其他的客人，以後影響很大的。

不要急著反駁顧客哦！認真跟顧客解釋！這種情況要謹慎處理，可以的話送顧客小禮物啥的！

如果你態度不好，或者其他原因很可能事態擴大，對店內影響不好哦！

還有就是既然有顧客提出說明我們可能有些地方做的不到位，進行自查才能避免下一次再有這種情況出現！

做餐飲的都不容易，容易出現問題的環節太多，我們也是最大限度得減少失誤！

第一時間道歉換菜，後面追查原因

遇到顧客說你的菜不新鮮，還有說話難聽的時候，都不要和對方爭執。第一步先道歉，然後端回後廚，讓廚師重新做一份給顧客。這個時候，餐廳還在營業很多顧客都在，把事情鬧大了，一是影響不好，二是被問題被放大了會影響口碑，這個就得不償失了。所以先安撫好顧客是最重要的。最好，顧客在結賬的時候免掉這道菜的錢或者給予一定的折扣。

第二步，事後要追查原因。是否真的菜品不新鮮，到底是儲存不當還是採購到不好的食材。或者是在烹飪過程中哪裡出錯了，找到原因避免下次再出現這樣的情況。

當然，還有一種情況就是顧客可能是無理取鬧的。那面對這樣的顧客怎麼辦呢？與對方爭吵是沒用的，還是息事寧人換菜比較好。或者菜品沒有問題，可能是顧客不習慣這種口味，那麼可以和對方解釋一下。

做餐飲，眾口難調，但是保證食物的衛生新鮮這個是必須的，因此經營餐廳的經營者遇到顧客反饋最好還是警惕一下比較好。曾經在某餐廳吃飯，一桌客人都發現其中的一道菜變味了，找了對方經理來，對方居然說沒有問題是這樣的味道。客人都十分無語，結果也沒有換菜，但是顧客再也沒有吃那道菜，並且再也不去了。

大家好，關於這個問題，如果有客人反應菜不新鮮。首先，我們不問原因。用誠摯的態度遵尋客人的意見給他換一道菜。以讓客人滿意為第一目標。最大限度的挽回客人對我們店的產品的不良印象。下一步才找自身的原因。菜品不新鮮的原因是不是採購的材料質量把關不嚴。或者是廚師儲存不當。如果是自身的原因，一定要引起重視。立即改正過來，不能出現類似的事情。也有個別情況，菜品本身沒有問題，所以客人故意找事。但是現在這種情況必定很少。