世界上沒有一樣東西可以完全彼此替代，每一種物質都有各自的性狀和特性。小蘇打化學名稱碳酸氫鈉，為一個帶碳酸氫根的鈉鹽。PH值偏鹼性，唯一跟它天然特性比較接近的為石鹼即碳酸鈉。碳酸鈉又名大蘇打。

這個問題就要看用在哪些方面了，蘇打粉，是一種白色細小晶體，可用於食品製作過程中的膨鬆劑。有中和胃酸的功效，適用於胃酸過多者。同時其具有去汙垢、除臭味的作用，還可以用來家庭清潔以及美容護膚。如果是用在食品饅頭中，那麼泡打粉，酵母，食用鹼都可以代替它的蓬鬆功能，

用在餅乾一類中，可以用臭粉，泡打粉，明礬代替

如果是用來綜合胃酸那麼直接的藥品可以代替，

用來去汙垢的話洗滌劑，純鹼可以代替

如果是用來美容護膚的話，那就是珍珠粉，這些可以代替啦。

用什麼代替小蘇打，就先看把小蘇打的用途。

如用小蘇打做澎松劑，那就可用老面或酵母粉代替，發酵效果更好。

如小蘇打用來做清潔劑，那就直接用洗潔精或蘇打粉代替，清潔效果明顯。

若是用來美容方面，例如清潔面板什麼的，可用護膚品洗面奶之類也不錯的哦。

小秘書，你這問題問得好籠統。小蘇打的用途十分廣泛，醫藥用、日用、食用都可，不明確你要它代替什麼。

民以食為天，我就說說沈大姐教的食用方面的一二吧。

一、做麵食時，用老面、酵母代替。

人們利用小蘇打做麵食，主要是利用小蘇的發酵功能。做麵食，小蘇打產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。阿慶做包子就愛放小蘇打，但是沈大姐說，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的營養，而且蒸出來的包有鹼味，失手放多還會苦，包子太鬆，像吃棉花。她都是教我用老面或酵母來發面，雖然發麵時間長，但蒸出來的包更有質地，有嚼勁，有營養，且吃得放心。

二、炒肉時，可用嫩肉粉代替。我炒的牛肉老硬，有人教用小蘇打醃肉，主要是起到切斷肉纖維的作用，從而讓肉炒出來軟嫩可口。沈大姐說小蘇打鹼性太大，肉纖維斷了，肉質已被破壞，肉的味道全變，不健康，現在已經很少有人使用這種方法了。她教用木瓜蛋白酶製作的嫩肉粉，肉切薄，放油放嫩肉粉抓，抓到肉吸透油，炒出來的肉又嫩又滑，效果更好，而且更加健康。

小蘇打可食用，畢竟是化工物，有更健康的代替品的話，還是用代替品更利於健康。