臘肉切片汆水，撈出控幹水分放一邊備用。

洋蔥切三角片，青紅椒切片，木耳去根洗淨 。

起鍋燒油，油熱五成，下入臘肉，五秒鐘後撈出，鍋中留底油，加入豆瓣醬，蔥薑蒜，幹辣椒，炒香。

下入臘肉，煸炒出香味噴料酒，洋蔥木耳青紅椒下入鍋中翻炒加雞精，白糖十三香，點老抽出鍋。

首先是油炸臘肉的做法 步驟 1

臘肉切薄片，用清水泡20分鐘。

步驟 2

盆裡放麵粉，再放清水、雞精攪拌，調成稀的麵糊。

步驟 3

鍋燒熱，放菜籽油燒八成熱，用筷子夾臘肉裹上調好的麵糊，一片一片的下油鍋炸，上色翻面，兩面上色就可以起鍋了。 至於它的吃法，我推薦的是煲仔飯，還可以用做配料，吃法多種，口感都是不錯的呢

主料：臘肉

輔料：蒜苗、姜蔥蒜、幹辣椒，

調料：料酒，雞精、味精、白糖、

第一步：將臘肉洗淨放點料酒，蔥，姜，蒸熟，切成薄塊備用。（如果臘肉比較鹹建議多放點水泡2小時在做）

第二步：蒜苗切段，姜蒜切片。

第三步：熱鍋涼油，炒香蔥薑蒜，下臘肉翻炒1分鐘，加入幹辣椒料酒，加入蒜苗炒熟調味即可。（注意：不用放鹽、如果臘肉不鹹可以放少量生抽提鮮就好）