膠東的地區是小麥的主產區所以麵食盛行，膠東大餑餑，爐包，海鮮水餃，蓬萊小面等都是麵食中的精品，膠東地區喜吃打滷麵條，滷子花樣多：海鮮滷，雞蛋滷，肉絲小炒滷。。。。。。數不勝數，今天推薦一款蝦醬扁豆雞蛋滷，這款滷的麵條非常受歡迎，做法也簡單，味道很鮮美。

我們的餐桌永遠不缺少的是變化，我們的菜譜厚重而豐富，靈活、多變、細膩，變是我們追求美食思想的活的靈魂，美食上變化多端的配菜方式令人眼花繚亂，口感細膩豐富，這款面滷就是一種多變方式配菜的結晶。

主料：

雞蛋、蝦醬、蝦醬。

做法：

扁豆切碎丁。

蝦醬中打入雞蛋攪拌均勻。

鍋中放油，炒熟雞蛋。

另起鍋，放油，放入蔥姜炒香。

放入扁豆，翻炒後加水，炒熟，扁豆炒不熟有毒，會傷人。

加入雞蛋。

翻炒均勻。這時候香氣來了。

澆入麵條中。

配一碗麵條湯，原湯化原食。

一切很美！

注意重點：扁豆千萬要炒熟，不熟的扁豆有毒。

膠東打滷麵是一道特色麵食，面滷的種類有豆角海鮮滷，大白菜海鮮滷，魚滷等等。以豆角海鮮滷最為常見。豆角配上新鮮的蛤蜊或鮮蝦仁製作的滷湯澆在煮好的手擀麵上口味極其的鮮美，使人胃口大開。喜歡的朋友可以關注我學習更多面條的家常做法。材料:豆角，蛤蜊，五花肉，木耳，雞蛋，韭菜，蔥，花生油，料酒，生抽，鹽，水，手擀麵等等。 1.豆角擇去兩端清洗乾淨切成小段，木耳提前泡發好擇洗乾淨撕成小朵2.蔥、韭菜擇洗乾淨分別切成蔥花、韭菜段，五花肉適量用溫水沖洗乾淨切成五花肉片或丁3.雞蛋兩個清洗乾淨外殼打入碗中用筷子攪拌均勻成雞蛋液。4.麵條擀制完成備好。(手擀麵的詳細做法可以關注我後檢視文章)5.新鮮的蛤蜊反覆搓洗乾淨雜質，放入鍋中(不要加水)中小火煮至貝殼張開，放涼後取肉，蛤蜊的原湯放好備用，面滷好不好吃的關鍵在這碗原湯6.熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒出香味兒，放入蔥花爆香，料酒、生抽烹鍋7.倒入切好的豆角和木耳翻炒均勻並炒幹水分8.倒入蛤蜊肉和原東加適量的清水9.煮沸後嘗一下鹹淡再加入適量的鹽調味兒，均勻的淋入雞蛋液後用湯勺輕輕攪散使蛋液熟透後關火，撒入韭菜段攪拌均勻，鮮美的面滷湯製作完成10.煮鍋加水煮沸下入手擀麵煮至自己喜歡的軟硬程度，撈出過涼水瀝乾水分盛入碗中澆上面滷湯開始享用這舌尖上的美味吧！原創回答，抄襲必究！