大清花

酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。

小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花，酒度約在50至60％（v/v）。

雲花

酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。

二花

又稱小花，形似雲花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與雲花相似，酒度在15~40％之間。

油花

酒花如小米的1/4，佈滿液麵，大多為高階脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時最明顯。

因此，總結起來就是：酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。

據我所知，酒花大小說明酒度的高低吧，酒質的好壞要根據酒的色、香、味、格來判斷吧，還有酒後體驗，我自己家裡收藏了各種好酒，也有喜歡收藏各種漂亮的酒杯，比如說自己閒暇時，用自己精緻的杯子，倒上海之藍、天之藍，夢三，夢六，夢九，慢慢比較，慢慢品嚐，特別的享受，偶爾也會邀請老朋友一起來感受。