和熟有關的就是烤箱和引數設定，主要是發生在烘烤階段，想找到原因就要從這裡展開，烘箱裡的實際溫度，溫度是否均勻，烘烤時間等都會有那直接關係，找到適合自己的溫度和烘烤時間，基本上就能找到不熟的原因就能容易地解決了問題。

感謝邀請！您的您說的問題很籠統，我只能給您大概回答一下，希望對您有幫助，第一您的是多大的蛋糕，烤的是什麼型別的蛋糕，如果是海綿蛋糕或者戚風蛋糕，圓形6英寸為例的話溫度在160度左右烤約25到三十分鐘。海綿蛋糕如果打發程度不夠的話，是不太好烤的，不容易上色，烘烤時間要長一些，而且烤出來的蛋糕不蓬鬆。戚風蛋糕相對來說就比較簡單了，只要沒有操作失誤一般是不會有問題的。然後就是重油類的，這個都要根據您的模具大小來定您要烤的時間，烘焙這個行業，產品都是要經過長時間的探索來總價經驗，做的多了就會找到你原因，改進提升，如果烤的顏色深了還沒熟的話那就降低爐溫，如果顏色還好但是沒熟的話就延長烘烤時間。祝您在烘焙的道路上做的越來越好

如果確定攪拌、打發等步驟沒有問題。那麼這麼長時間還烤不熟，就是烤箱實際溫度要比標示的低，可以買個烘焙溫度計來測量一下。

也可以自己嘗試提高溫度看看效果如何哦！

望採納！

首先，你烤箱是否有預熱?其次，檢查一下面團是否有回縮，蛋糕體是否有洩?再檢查一下烤箱溫度是否正常，因為此問題本事並沒有說明條件背景，需要從多方面找原因。

1、蛋糕本身的乾溼配比有誤，或者在無經驗的情況下自行修改配方。比如說配方里一個雞蛋，我為了口感多加一個；或者配方里的南瓜泥等溼性材料多增加一點，但是其他配料的量沒有相應調節。這些”自以為是“的情況，新手一定要say no！剛開始學習烘焙，按部就班的熟悉操作流程雖然略顯枯燥，但是這是給你在打基本功。沒有金剛鑽咱不要攬那瓷器活，老話說的沒錯。這點最基礎，但是最重要！

2、烘焙溫度設定不對或烘烤時間不足。蛋糕成熟也是一個熱傳遞的過程。首先成熟的是靠近模具的四周和頂部。中間是最晚成熟的。如果你的蛋糕表面都快烤焦了，但是裡面還是沒有成熟，那就要多考慮溫度是不是太高了。特別是家用烤箱都有溫差，可以使用烤箱溫度計去輔助我們瞭解自己烤箱的實際溫度。如果烘烤時間不足也會導致蛋糕不能完全成熟。

3、烘烤時一些不規範的操作，如烤箱沒有預熱就直接烘烤，頻繁的開啟烤箱門，更改溫度，都會讓蛋糕沒有一個穩定的烘烤環境。特別冬天，多開幾次烤箱門，我保證烤箱溫度下降的會很快。（屋內沒有暖氣的偽南方表示傷不起啊。）

4、其他製作蛋糕的基本功沒有做到位，如打發、翻拌手法等沒有掌握好，導致蛋糕沒有做成功。