首先我說說什麼是濃香型白酒。白酒的香型比較多，我們知道的最多的應下以下幾個代表香型，醬香型，濃香型，鳳香型，清香型等。濃香型白酒是這幾個代表中的基本香型之一。在中國的地位很重，按產量來說濃香型的白酒超過其它香型的總和還要多。（劃重點：濃香型酒是基本香型之一，產量最大。）

濃香型酒的特點：（就是常說的優點）濃香型白酒 以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”名揚海內外。這是官方用詞，也是非常好的濃香型白酒才能達到的標準。

濃香型的白酒的優點，也是濃香型白酒的缺點。為什麼這麼說呢？懂濃香型酒的人，他會說，嗯這濃香型酒，好，好，好，喝著窖香濃郁，回味悠長。能這麼說的都是會喝酒的老手。

但是，現在的年輕人，特別是90後00後，他們現在是酒場的主力軍，他們剛剛畢業，剛剛步入酒場，公事私事都離不開白酒。這一代人對濃香型的白酒的感覺是：太濃香，太沖，太辣，後味太重。哈哈，濃香型的白酒的優點全成了他們眼中的缺點。

例如，回味悠長，他們喝過酒回家，碰見媳婦，“你口裡的酒氣咋嫩重”，媳婦把他數落一頓。第二天早起，他們需要上班，發現酒還沒醒，還暈著呢，還有酒味。於是他們就不太喜歡濃香型的白酒。

問題來了。新生代的喝酒的主力軍，喝不慣濃香型白酒。而濃香型白酒的產量又非常大，不改變就沒有市場，於是就產生了一種新的白酒型別～～淡雅濃香型。（國家標準還未認可這種香型，各個酒場對淡雅的標準也不統一，這是傳統白酒向社會的低頭，說好一點是轉型）。

那麼什麼是淡雅濃香型白酒呢？白酒做淡很容易，清香型就是代表。個人認為淡雅介於濃香和清香型之間，而又不在其中間。哈哈這不是矛盾嗎？對，淡和雅本身就是矛盾又相互統一。雅字很難，我想，不經過幾十年的錘鍊，淡雅系列是出不來標準的。

現在各大濃香型白酒廠，都在推出淡雅濃香型白酒。（這可是對自已以前說自已的濃香型白酒好的最大諷刺，哈哈）總體要求是：香氣上要求“幽雅、細膩、柔和、舒適”，口感上要“不衝、不辣、不燥，入口綿軟，後味爽淨”，不要香氣過濃，後味不要求悠長，要淨爽。怎麼理解，就是濃香基礎上的淡雅。

好了，說了這麼多了，如何生產淡雅濃香型白酒呢？酒基還是好的濃香型白酒，調味唄。有的從生產工藝上調整，有的從勾兌上調整。不同的廠家，不同的調酒師的不同的理解。

總之，千人千味，向市場轉型，附合新生代的飲酒習慣，濃香型酒好比貂蟬，淡雅濃香好比小仙女，“增之一分則太長,減之一分則太短”，淡雅濃香白酒要走的路還很長，難，難，難呀！