實際上，沙瓤番茄要更厚實，也更有分量，內瓤的肉全部起沙，不像普通番茄那樣只有薄薄的一層肉，也不是粉糯或爽滑，而是特別的厚實，故而得名。

沙瓤番茄除了有滑溜且汁水豐盈的番茄籽外，直到番茄心都是綿密軟糯的口感，番茄味濃，而且酸甜度適中，酸中還帶有水果的清甜，還被譽為“世界上最好吃的番茄”。

那麼，沙瓤番茄與普通番茄的口感相差甚遠的原因是什麼呢？據瞭解，這是因為沙瓤番茄的出產地環境所造成的。沙瓤番茄一般只生長在雨水較少、沙質土、光照充足、早晚溫差大的環境裡，諸如新疆、西藏等高原地區，以及的平均海拔高度1300米左右、年日照時數達2700小時的四川攀枝花地區。

據行家介紹，普通番茄因為“速成”的原因，故其含有的營養物質比較少；而沙瓤番茄的產地氣候條件特殊，早晚溫差比較大（如藏區夏季平均日溫差為15℃），導致其成長時間比較長，其營養物質、肉質的積累也比較足，甜度也更高。自然條件加上最原生態的種植方式，沙瓤番茄的“番茄味”自然更濃郁。

通常情況下，普通番茄含糖量9%就能感覺到甜，而這種特殊環境生長的沙瓤番茄，它的糖度能高達11%。不過，沙瓤番茄一年一種，生長週期是普通番茄的1.5倍，長達七、八個月。

除了口感更加外，沙瓤番茄比普通番茄更富營養價值。與普通番茄相比，沙瓤番茄的成熟度更高，因此含有更多的富含豐富的胡蘿蔔素和維生素，其中維生素A、C的含量是普通番茄的3.7倍，生津止渴，養陰涼血，增強人體免疫力，其所含的番茄素還有抑制細菌的作用。