不知道這個朋友說的是純肥肉，還是笨肥半瘦的類似五花肉，後腿肉？為表誠意咱分開來講。

純肥肉做法：

①；豬肉洗淨切成厚薄均勻的肉片，開火上鍋，加一碗水，幾顆花椒，一塊拍鬆的老薑，兩節大蔥，一礦泉水瓶蓋白酒，小火煉出豬油，看到油渣幹香略微發黃，撈出放入放入盤中，撒上白糖，美味既成。不能吃甜口的朋友，撒上花椒麵辣椒孜然粉，鹽和雞精，又是另一道美味。

②；尖包菜，用手撕去葉脈，撕成大塊備用，

起鍋燒油，微微冒煙時，放入姜蔥蒜，翻炒幾下下油渣，不停翻炒，後加入包菜，炒止斷生，加鹽，雞精，生抽，起鍋即可。

笨肥半瘦肉：

①；鹹燒白，取精五花肉修成寬約12cm，約長20cm的長方形，後起鍋開火，將肉皮朝下在鍋內烙一下，豬皮發黃為佳，注意安全。然後泡水刮洗乾淨，鍋裡放水下肉，下姜蔥料酒，大火煮開，小火煮15分鐘後，撈出過涼水後，肉皮抹上老抽上色，抹三次上色效果最佳，晾涼半小時，起鍋燒油，肉皮朝下放入鍋中炸至虎皮狀，撈出放入清水侵泡半小時，撈出切成厚1cm的肉片。再取出芽菜或者鹽菜，洗去多餘的鹽分，擠幹水分，起鍋開火，淨鍋炒幹鹽菜水份。

後調汁水，去煮肉湯500g，放入老抽100g,生抽50g，胡椒粉，花椒，鹽，雞精，料酒適量，鹹淡自行把握。

取蒸碗幾隻，貼碗底從前往後，肉皮朝下依次均勻的鋪滿碗內面，注意是均勻，均勻，鋪滿，鋪滿碗內面。然後兩邊各放一片肉，同樣肉皮朝下，然後加上鹽菜或者芽菜，放一小段紅泡椒，澆上碗二分之一量的汁水，封上保鮮膜，上蒸鍋蒸2小時，翻出來即可。

②；喜歡吃甜口朋友，怎麼可以錯過紅燒肉吶，

五花肉切成5cm見方的塊狀，冷水下鍋，加姜蔥料酒，焯水打去浮沫，溫水沖洗乾淨撈出備用，

起鍋燒油，下底油下五花肉煸炒是邊緣發黃吐油後撈出備用。

起鍋燒油，留少許底油，下冰糖炒糖色，炒到褐色大泡泡時，加入開水熬成糖色，到處備用。

後起鍋上灶，用大蔥或者小蔥在鍋底鋪上一層，放入五花肉，假如糖色，放一粒八角，兩片香葉，一塊桂皮，一塊生薑，一瓶啤酒，鹽，胡椒粉，加水沒過五花肉，小火燒開，悶煮一個小時，中途記得挪鍋，避免粘鍋，時間到了，調味大火收汁即可。

1.巧用豆腐去肥肉油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。

3.用糖和酒醃肥肉去油膩

要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做“冰肉”，如粵菜傳統品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。

4.啤酒去油膩法

在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。

5.高壓鍋燜煮去油膩

在入菜前，整塊放入高壓鍋內燜煮30分鐘，這樣肉肥而不膩，綿軟適口。

下面介紹幾種肥肉好吃不膩的做法：

第一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相間的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加兩勺老乾媽，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，醃製5~10分鐘，然後在油溫七八成熱的時候，放入老乾媽煸炒，炒出香味之後，倒入醃製好的五花肉，翻炒8~10分鐘左右，等著肉快熟的時候，倒入青椒，因為青椒不能長時間放在高溫下煸炒，那樣容易影響青椒的口感，所以需要等到肉快熟的時候再放入青椒，翻炒大概1~2分鐘左右的樣子，就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒肉香辣可口，是下飯的必備之選。

第二、紅燒肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是燒開一鍋熱水，然後把五花肉放進熱水裡煮8~10分鐘，期間需要把飄在水面上的血沫給清理掉，看到顏色變白之後把肉撈出來，切成正方形的形狀，放在一邊備用，然後就是起鍋燒油，放入冰糖炒至棗紅色即可，然後放入切好的五花肉，進行翻炒，翻炒期間倒入老抽上色，8~10分鐘後，把翻炒的五花肉倒進高壓鍋，放入八角桂皮，壓20分鐘即可出鍋，這樣做出來的五花肉肥而不膩，肉質鮮美。

第三、蒜泥白肉的做法，需要的食材有五花肉，老抽，蔥，姜，蒜，香油，料酒，豆瓣醬，蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一樣的，首先燒開熱水，把肉放進熱水中，肉燒成白色以後，撈出切成大片，碼在碗裡，放進蒸籠裡蒸25~30.分鐘，然後把蒜搗成蒜末，接下來的步驟就簡單了，把蔥，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣醬放在一起攪拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。

其實在日常生活中，肥肉的做法還有很多種，肥肉並不比瘦肉難吃，這要在於怎麼加工，以上的做法可以在家中試著做一下給家裡人嚐嚐，其實吃肥肉對我們身體也有很大的好處，但是也不能多吃，因為它富含的脂肪非常的高，不建議高血壓高血脂的患者吃。

五花肉燉土豆

五花肉 600克

大土豆 一個

青花椒 30粒

大蒜頭 一個

幹辣椒 五個

步驟一

所有材料準備好

步驟二

五花肉冷水下鍋，加倆勺料酒，焯水後撈出洗淨

步驟三

放入五花肉炒香，隨後放配料一起翻炒

步驟四

放入土豆塊，加入一勺醬油，一勺耗油，一勺冰糖，倆勺老抽，一勺芝麻油，一碗水

步驟五

中小火頓煮至出油收汁，就可以出鍋了。

總結:這道菜比較家常，簡單易做，味道確實很不錯，吃著口感也不油膩，喜歡的話可以自己試著做做。

肥肉怎麼做好吃不膩 這些方法您值得擁有

脂肪是我們日常生活中的一種常見食物。它的營養價值很高。你怎麼知道肥肉怎麼好吃又不油膩？你知道肥肉的常見做法嗎？接下來，我會去了解它與蕭邊。

肥肉又好吃又好吃

湘西酸肉

材料：肥豬肉750克，輔料：青蒜25克，調料：辣椒(紅，尖，幹)15克，花生油50克。

實踐

1。該肥豬肉的髮色乾淨，過濾水切成7釐米長，寬15釐米，每塊重100克。

2。醃的肉15克鹽和7克胡椒粉5小時。

三.再加100克玉米粉和15克豬肉鹽。

4。把所有的香料和豬肉拌進密封的壇裡醃15天。

5。將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡。

6。酸肉切成5釐米長，3釐米寬，0.7釐米厚。

7。紅辣椒末剁碎。

8。大蒜切成3釐米長的段。

9。每次上鍋，加入花生油，直到60%熱，酸肉，幹胡椒鍋炒2分鐘晚。

10。當酸肉滲出油時，用手勺放在鍋的一側，將玉米粉炸成黃色，然後與酸肉結合。

11。加入肉湯200毫升，文火煮2分鐘，直到醬汁略幹，加入大蒜後再煎幾次。

肉末茄子

材料：瘦豬肉7 3 3-5個，茄子2個，蔥3, 3克，姜、蒜和紅辣椒的一半，1（首選），食用油，鹽，味精，適量醬油、澱粉。

實踐

1、先將茄子洗淨，用清水洗淨，然後去皮，不浸在水中，留作備用。

3、然後把茄子滾刀切成均勻的塊，不要太大不宜太小，要燉一口後才能吃一塊。

4，然後把油燒成熱。如果你想掌握一塊茄子的溫度，你可以把均勻的氣泡吹成基準，然後把番茄片切成中間的金黃色。

5、炸茄子會把所有撿起來的油排出來，排水不自然，擠一擠。

6、切碎的蔥、姜可切成細絲，也可將泡沫、蒜剁成綠豆大小、線椒切成絲。

7、不要煮開水，然後加入油，然後將肉末和蔥、姜、蒜一起放入鍋內，用鏟子將鍋底部取出，將食物鏟吸收（不要太長太久，肉不新鮮）將加入鏟油量均勻，加入適量的水，鹽鏟均勻。

8、當水燒開後，將茄子倒入茄子，給卓雲加上卓雲味精，然後倒入適量的澱粉，然後在卓雲稍燉一會後，再把果汁收集起來並放在盤子上，就可以成功了。

辣椒炒肉

材料：瘦肉、肥肉、醬油、辣椒、料酒、鹽或豆瓣醬。

1。首先，用少量的肥肉把瘦肉洗淨，然後把乾淨的肉切成小片，用醬油醃製，然後把新鮮的辣椒切成小片。

2、先將少許食油放入鍋內，煮熟後，加入醬油醃好的豬肉，煎勻後放在托盤上。這一步甚至可以保持油，可以削減脂肪塊在油鍋炒豬肉，豬肉炒辣椒。同樣，也可以油炸脂肪

肥肉有什麼好的做法吃起來不油膩？

我推薦梅菜扣肉（又名燒白）

所需食材：五花肉或二刀前夾肉，乾梅菜，生薑，花椒、醬油（老抽上色使用）、食鹽、牙籤。

步驟：1、燒肉，把買回來的肉用清水清洗一下，放入鍋裡（幹鍋），把肉平鋪在鍋底，等到豬肉的肉皮全部都燒泡了，直接鍋中加水煮一下肉，5-10分鐘就好，目的是肉皮被燒脆了，加水煮把肉皮煮軟，倒掉鍋中水，肉取出，把肉皮清洗乾淨，帶豬肉瀝乾水，在肉的兩面加入少許醬油，用手把醬油均勻塗抹在肉的兩面，所有地方都需要塗上醬油，稍微用力一點，同時使用牙籤在豬肉的肉皮上用力扎一些孔，為的就是讓醬油滲入到豬肉裡面，塗抹均勻後放一邊，鍋中倒入適中食用油準備去第二次炸豬皮底。這樣使豬皮更加香軟糯。油溫稍微有點熱氣就放肉入鍋，讓油去把豬皮多油炸一下，炸的時候還是要動一動豬肉，以免粘皮。豬皮炸好之後可以把另面也炸一下，時間稍微短一點，炸的金黃時在鍋中倒入半瓢清水，讓豬肉再一次煮軟肉皮，5-10中即可。時間倒出鍋冷卻後切片。清洗芽菜，清洗乾淨瀝乾水份。幹鍋中下入切好的豬肉片，不停的翻炒，經最大的量把豬肉裡面的油給爆炒出來，這部不需要加任何調料。這樣爆炒後出了很多油，所以肉就會肥而不膩，而且肥肉吃在口中還很糯的感覺。炒制豬肉為髮捲，乘出，利用豬肉炒出的油繼翻炒梅菜，炒制飄香油潤潤的時加入少許花椒提味。炒好梅菜後冷卻，把炒好的肉擺在碗裡一片一片的，擺完後把鍋中的梅菜放入碗裡，放好後再梅菜上面放上少許生薑。是用蒸鍋，接水，放入蒸格，把準備好的食材放入蒸格中，先大火燒開，燒開後開小火慢慢蒸，2個小時，時間就會更入味。正好出鍋，因為我們的肉在梅菜的下面，還有一個重要工作那就是翻盤，把肉要翻出來，拿一個比蒸菜的碗大一點的盤子，把盤子蓋在蒸碗上面，用力一翻成功了，美味的錢燒白就好了。謝謝，喜歡我的朋友請加關注與評論。

感謝東北酸菜，賦予了肥肉靈魂

酸菜口舌生津、爽脆入味，五花肉柔軟細膩、噴香入味，一口擊中我心

當天我就吃爽了！二十年不吃肥肉的人就著肥肉下了兩碗米飯…

袋裝酸菜、五花肉片、粉條、凍豆腐、胡椒粉、鹽、蔥薑蒜

（別的配菜可以都沒有，靈魂酸菜必須有！）

1⃣️酸菜稍微洗一下，切絲

2⃣️五花肉切薄片，小火煎黃

3⃣️肉片靠邊，用煸出來的油煸蔥薑蒜，然後大火炒酸菜

4⃣️加水/高湯，粉條、凍豆腐，燉燉燉，咕嚕嚕～

5⃣️根據自己的口味調味，加鹽胡椒粉，出鍋！

看看ta隔著螢幕顫顫巍巍的亞子！油脂的芬芳和酸菜的清香彷彿又飄到了我的鼻子裡

Q：肥肉怎麼做好吃不油膩？就是和東北酸菜一起咕嚕咕嚕燉！感謝東北酸菜！不答了，我要去買酸菜啦～٩( *´﹀`* )۶

肥肉這麼做好吃不油膩

說起肥肉，可能喜歡的人十分喜歡，但討厭的人也十分討厭。追究其原因是因為肥肉有其獨特的香味能使人慾罷不能，但其缺點也很明顯，油膩、對減肥人士不友好等等。下面我就說幾道好吃不油膩的菜。當然不是純肥肉，純肥肉可不是一般人能接收的。

1、蒜苗回鍋肉：

食材：1、二刀肉2、蒜苗 3、老薑 4、郫縣豆瓣醬5、白糖6、鹽 7、生抽 8、菜籽油

步驟：1、生肉放入加涼水，水漫過肉即可，加入薑片，大火開煮，水燒開後轉中火繼續，煮到筷子能插入沒有血水冒出即可撈出晾涼切片備用。2、蒜苗改刀（蒜苗白色部分斜切熟的更快且菜好後沒有沖人感）3、鍋燒熱，下菜籽油，油7成熱（就開始有油煙的時候）下肉片，翻炒肉片（注意熱油飛濺燙傷），待肉片肥肉部分微微卷在熬一會兒時間越長越不油膩但要注意也不要熬太乾，太乾吃起來不香（去油膩的重點步驟）起來下豆瓣醬，炒香後加蒜苗白色部分、白糖（提鮮，少點）、鹽（豆瓣醬是鹹的適量就好）、生抽，翻炒，待蒜苗白色部分開始熟後加青色部分，翻炒均勻，裝盤即可。

個人感覺蒜苗回鍋肉可以算是最不油膩的菜品之一，因為蒜苗十分吸油，所以吃起來毫無油膩感。

2、青蒿燉肉

食材：1、後腿肉(肥肉多的更好吃) 、青蒿。

步驟：1、將後腿肉切塊焯水去血沫，將焯水後的後腿肉放入

可以試試做東坡肉，肥肉要選用足夠厚的五花肉

東坡肉的最大特點是除了肥瘦交加的五花三層，還有那厚厚的皮下脂肪。

首先，不要買普通100天出欄的白條豬。要選擇黑毛豬或者土豬，這些豬的出欄時間都在10個月以上，豬肉本身沉澱了足夠的風味物質。吃起來會更香，同時豬肉的皮下脂肪足夠厚。

東坡肉選用的厚五花肉最好是可以買到那種沒有剔除掉排骨的，回來煮熟之後把骨頭抽掉。這樣做出來的肉帶著排骨肉，更加美味。

2、燉煮東坡肉不要放水，全部使用黃酒

東坡肉的燉煮最好使用砂鍋，並且不要放水，全部使用半乾黃酒。

先把大塊肉放入清水鍋中煮至斷生（用筷子扎透沒有血水滲出），切成大塊，然後在砂鍋底部鋪墊兩層香蔥，在蔥上整齊的碼上切好的肉塊。

然後倒入黃酒，黃酒沒過肉塊為止。加入老抽，鹽，冰糖，胡椒粉，老薑片。

蓋上砂鍋蓋子，用大火把鍋中的黃酒湯燒開，改成文火。保證鍋中的黃酒湯是微微冒泡的狀態就可以了。

接下來就是漫長的燉煮，一般東坡肉的燉煮時間在4個小時。鍋中的黃酒慢慢蒸發，酒精在揮發的過程中慢慢帶走了豬肉中的腥羶氣味，同時黃酒中的氨基酸讓豬肉越發軟爛，香味越來越濃。

其實吃肥肉怎麼樣都膩，但是可以改善一下。

我們可以做成扣肉，紅燒肉，回鍋肉。

，這幾道菜都是肥而不膩，但是不能吃太多。

1.扣肉，我們家鄉土話叫梳子肉，因為它擺盤像梳子一樣一排一排的。

（1）首先，選的是五花肉或是叫肋條肉，就是肥肉相間的那種。要把肉切成長:15釐米到20釐米左右，寬:5釐米左右，放入八角，花椒，姜，煮到用筷子可以插入皮為好。

（2）然後撈起瀝水，乘著熱度，把每一塊肉都均勻的抹上醬油。

（3）待涼一些，準備油鍋，過油，注意要大鍋為好，因為肉裡面有水，進入油鍋裡，油會炸會濺出來燙到人，所以一定要穩穩當當的鍋，要大鍋，要非常的小心。我們家有那種土灶，所以比較不怕。

（4）肉放入油鍋蓋上鍋蓋，隨它怎麼炸。必須得油熱了之後再放，至於油溫就和炸其它食物一樣的溫度就可以。待肉不再炸了，肉皮起包就可以開啟鍋蓋撈出瀝油了。

（5）有的人油炸後會再次下鍋煮一下，因為防止肉皮炸過以後燒出的肉皮吃起來不好咬，嚼不動，我自己做的話，就不煮，因為我炸的不是很老。可以多炸幾塊，放冰箱裡儲存，想吃就拿出來燒著吃。

（6）最後一道工序就是，把大塊肉切成小片，鍋裡少量油放蔥薑蒜把大肉炒幾下，放入生抽，鹽，湯，水一起燒，大概燒半小時左右，時間越長越好吃，這樣的肉入口即化，不油不膩，吃了還想吃。就是工序比較繁瑣，也很不安全，要注意安全。

2.紅燒肉，這道菜也是吃了還想吃的的菜。

（1）買回來五花肉，鍋燒熱，鍋中什麼也不放，把整塊肉放進去來回搓，燙一下皮，去去味。

（2）五花肉切成小方墩，鍋中放入少量油，把肉煎成金黃色，盛出備用。

（3）直接蔥薑蒜下鍋爆香，放入肉，放入黃酒，醬油，生抽，冰糖，煮一小時左右，收汁起鍋。美味佳餚。

3.回鍋肉，回鍋肉也很美味。

（1）和紅燒肉一樣，買回來的五花肉要燙皮。

（2）然後在水裡放入姜，八角，花椒，煮上半小時，煮成差不多熟。

（3）撈起切成薄片，鍋裡放入少量油，蔥薑蒜，豆瓣醬，爆炒。

（4）起鍋備用，然後放入自己喜歡的配菜，我喜歡蒜苗，先把蒜苗抄熟放入之前的肉，一起炒就可以了。