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  • 1 # 何時砍伐森林

    食材:麵粉、花生油。

    做法:

    1、把麵粉倒進面盆,把一半面粉用開水焯燙,邊倒入開水邊用筷子把麵粉攪成面碎。

    2、把另一半面粉用清水攪打成面碎,把麵粉一半用開水燙麵,另一半面粉用冷水。最後把面糅合在一起和成麵糰。這樣和的面,烙出的薄口感綿軟又勁道。

    3、為了增加麵糰的柔韌需要在麵糰裡揉進少許油。倒少許的油在手心,然後把麵糰揉勻。

    4、麵糰用油揉過後更加油潤,做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。

    5、麵糰餳半小時後取出再次揉勻,使麵糰內部沒有面疙瘩。

    6、麵糰揉勻後切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。

    7、把面劑子揉團均勻後按扁,在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。

    8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上,稍微用力按壓。這樣薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。

    9、用擀麵杖把面劑子擀成薄片,擀麵杖邊滾動邊旋轉,讓麵餅也隨著擀麵杖在面板上旋轉。

    10、把擀好的薄餅卷在擀麵杖上,攤放在預熱好的餅鐺上。攤放時要從餅鐺的一邊開始,讓麵餅均勻的攤放在餅鐺裡。

    11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡後,把麵餅翻過來烙另一面。

    12、等到麵餅兩面起小花(均勻的小糊斑),這時餅也就烙熟了。

    13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開,成兩張薄餅。烙好的薄餅放進乾淨容器裡,覆蓋上乾淨的毛巾,這樣可防止薄餅乾脆

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