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1 # 小刁說美食
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2 # 廣東仔做美食
今天我來告訴大家竹筍最新吃法，用碳烤，或者用烤箱來烤，非常好吃，爽 脆。甘 甜，吃過都想吃 ，下面為大家說一下製作方法吧。
1.
新鮮竹筍,不去皮,洗淨後瀝乾並將較老處切除即可。
2.
將鹽分撒在竹筍頭(大的一端),入味約5分鐘後,再一一將鋁箔紙包密固定,沿筍頭包U形即可。
3.
放入烤箱以200°C烤25∼30分鐘至熟為止,或用碳直接烤，取出後將竹筍外殼去除,筍頭周圍的較老的組織切除即可食用。吃的時候不論沾醬或不沾直接吃,口感都非常清甜。可以加些辣椒粉和孜然粉。
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3 # 7七
竹筍炒臘味:簡單易做，首先準備好食材，新鮮蘆筍和臘味。
製作:步驟1，新鮮蘆筍切片，臘味切片
2，起鍋燒水，水開了放入筍片，煮制8分鐘，煮好撈出，沖涼水瀝乾備用。
3，起鍋放色拉油少許，然後放入臘味，進行煸炒，炒出香味放入蘆筍炒制。
4，調味，糖，老抽，白胡椒粉，雞精，適量即可。
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4 # 農家小廚朱一勺
小竹筍：脆嫩鮮美、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，那麼雪菜小筍炒肉絲你吃過嗎？今天一勺就為大家分享一下望採納！
輔料：蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒、蛋清、蒜薹搭色；
調料：色拉油、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、溼澱粉；
步驟一：將小筍去皮取肉入滾水燒開3到5分鐘撈出過冷水切段、雪菜切碎，肉絲加適量水.鹽.味精.黃酒.蛋清.澱粉上漿，（漿肉絲順序是一水，二清，三澱粉的順序，這樣漿好的肉絲嫩滑爽口）待用；
這樣一道肉絲嫩滑，小筍脆嫩，雪菜鹹鮮，清香撲鼻的雪菜小筍炒肉絲就好了！各位網友你吃過嗎？
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5 # 愛笑的朗
我昨天晚上炒的竹筍蠶豆，把鮮蠶豆剝了，用水焯了，竹筍也焯了，但是時間要長一點，然後切幾個幹辣椒，用蔥姜，花椒，幹辣椒在菜籽油炒了，把焯水的蠶豆和竹筍放進去加鹽，香油炒了，然後裝盤，第一次這麼炒，是我自己想這樣吃，覺得應該是鮮脆的炒好以後還是挺好吃的，和米飯一起，不錯，喜歡可以試試，就是剝蠶豆比較費事。
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6 # 魚兒蟬
我這或許不是最新吃法，但是確實開胃好吃，因為我們這邊基本都是這樣吃的。
竹筍炒酸菜
把從山上拔回來的竹筍，剝皮，切長塊，冷水下鍋到鍋裡煮開，撈出放冷水泡一天一夜，是為了去澀味，聽老人說這樣處理沒那麼毒。泡了以後切條，自制酸菜洗淨，切小段，起鍋燒油，把竹筍煸炒，放鹽，倒酸菜，一起翻炒，鍋中煨一下，起鍋裝盤，酸酸甜甜的菜就出鍋了，很開胃噢，又下飯。你們也可以加點小米辣，也非常的好吃。
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7 # 我是曉飛歌
你好我是小飛哥！ 剛好我是廣東人。我們廣東這邊也剛好盛產新鮮竹筍。那首先肯定我們要到市場去挑選比較新鮮的竹筍。竹筍買到之後，把竹筍的外衣一層一層的剝落剝掉。直到剝到沒東西可剝，剩下的肯定嫩嫩的筍心，然後根據個人所好，把筍切成大概0.5cm的厚度。因為這個厚度，吃起來口感比較好。切完之後我們捎上一大鍋水。把新鮮的竹筍放到水裡煮大概十到15分鐘。時間到你會看到水已經變成黃色。其中這個款式就是損的苦澀的汁水。然後把竹筍撈起來過涼水用用涼水泡著隨時備用。最好就是買一塊廣東最出名的燒肉。開火放油。把姜蒜煸香，然後把，過了涼水的竹筍放入快速煸炒。因為竹筍已經過了水。基本上熟透。炒制的時間不用過長。大概半分鐘之後，放入切好的燒肉。放入醬油，蠔油。糖少許。快速煸炒。15秒。然後用玉米澱粉快速勾芡。上盤即可！味道無比好，竹筍爽天燒肉野味。
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8 # 鄉村方英
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍味道最佳，在我們陝西老家深山老林裡春天多的很，春筍在我們這是人們生活中一種餐桌上常見的不可少的佳餚，也是老一輩人口中的寶，竹筍的吃法有很多，烹調無論是涼拌、清炒、還是燉湯都鮮嫩清香。
野生春筍是一種天然的食物，味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有豐富的植物蛋白以及鈣鐵等人體必需的營養成分和微量元素，春筍是高蛋白、低脂肪的營養美食。
你知道新鮮竹筍怎麼做好吃嗎？
可以做泡椒竹筍，酸辣脆爽，新鮮竹筍去殼過水，沖涼加鹽姜蒜花椒泡椒醃製入味裝入密封罐幾天就可以吃。
新鮮竹筍燉土雞非常有營養，而且湯比較鮮，相比較而言，春筍比冬筍更鮮嫩多汁，味道更甘甜，晒筍乾也不錯，清炒、涼拌、煮火鍋、炒臘肉都很美味哦
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9 # 英子在山東
我買過一把竹筍，
然而
在冰箱放了一週最後去了垃圾桶，因為我從來沒吃過，更別說做了，對於新事物還是不知道該如何下口
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10 # 一日三餐阿聞美食
新鮮的竹筍，我們老家貴州的，基本上春天都會有，我們回來以後，給它去皮，用水煮一下，再給他拍，說直接用五花肉給它爆炒，加點醬油，加點鹽，再放一點靈魂辣椒，超級好吃，超級下飯，而且有點甜甜的，脆脆
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竹筍一般上市季節是在三月中旬到四月下旬，不過現在吃也不晚。筍肉厚實，味道鮮美，而且它的熱量很低，具有低糖低脂的特點，在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍的做法也是非常多，那麼今天，小編就來給大家分享一下竹筍的美味吃法：
一、涼拌竹筍
食材：竹筍、油辣椒
配料：生抽、白糖、醋、清水、辣椒油
1、竹筍去皮，去掉老的部分，對半切開，冷水下鍋，焯水5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
2、加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油，少許白糖提鮮，拌勻即可食用。
二、油燜春筍
食材：春筍、蔥
配料：生抽、海鮮醬、鹽、食用油
1、筍洗淨，去皮，切長條。冷水下鍋，焯水斷生，撈出瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入春筍煸炒。
3、加入1勺生抽、1勺海鮮醬、少許清水翻炒一會。
4、大火收汁，加入少許白糖、鹽拌勻，撒上蔥花即可出鍋。
三、竹筍紅燒肉
食材：竹筍、五花肉、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、姜、蔥、
配料：生抽、冰糖、老抽、料酒、鹽、清水、食用油
1、五花肉切塊，竹筍去皮洗淨，切斜段焯水斷生。
2、鍋中無需放油，倒入五花肉，小火反覆煎製表面焦黃，滲出油脂。
3、接著放入冰糖、蔥段、姜、八角、桂皮、和紅辣椒，小火炒至冰糖融化。
4、倒入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒翻炒至五花肉上色。
5、倒入溫水，沒過五花肉，大火煮開後，改小火慢燉40分鐘。
6、待五花肉快熟後，放入竹筍繼續燉10分鐘，最後加入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。
--小刁有話說--1、竹筍中含有較多的草酸，需要焯水去除，還能去除澀味，提高口感，控制在5分鐘即可。
2、如果是新鮮的竹筍，不需要燉、炒太多的時間，不然容易老。