瑤柱燉雞湯的做法步驟

1.

黃豆要提前一夜浸泡。

2.

把雞胸的部分切下來。雞胸燉湯會很老，所以可以拿來做其他菜。

3.

把切過的雞洗一下。

4.

加入薑片，蔥段，入鍋中焯水之後洗淨。

5.

焯水的同時備好煮湯用的蔥段，薑片。瑤柱稍微用熱水泡一下。

6.

7.

加薑片，蔥段和瑤柱。

8.

一次性加足水，我一般加兩碗。

9.

倒入適量料酒，蓋蓋子煲2小時。

10.

開蓋加鹽調味。

11.

加少量胡椒粉。再煲10分鐘左右即可。

溫馨小提示

不喜歡油的盛湯之前可以用飯勺撇一次。

瑤柱不要放太多，否則就蓋過雞本身的味道了。

瑤柱可以煲什麼湯1、竹蓀乾貝湯材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，乾貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。做法：將乾貝清洗後用冷水泡發10分鐘，木耳泡發後去蒂撕小片洗淨備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗淨後切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分;鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的乾貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開並煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內，大火煮開後轉小火再煮十分鐘後即可關火飲用，不需新增額外的食鹽。2、乾貝燉冬瓜苡米湯材料：乾貝30克、冬瓜600克、苡米50克、生薑3片。做法：各物分別洗淨。乾貝、苡米稍浸泡;冬瓜連皮切厚塊。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2小時便可。3、乾貝滾絲瓜素湯

材料：乾貝50克、絲瓜500克、生薑3片。

瑤柱就是俗稱的乾貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是晒乾的，所以也稱幹瑤柱、乾貝。

因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩乾貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的乾貝還是不便宜的。

乾貝，性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。

乾貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。

常見的有乾貝粥。簡單的可以用泡發的乾貝炒雞蛋啊，蘿蔔煮乾貝做菜湯啊。

用乾貝做補湯，常見的有：

用乾貝、百合、蓮子燉補湯。

用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。

用花膠、響螺片、乾貝燉清湯。

對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對症的，平和一些的乾貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

幹瑤柱"又稱“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等；實際上又是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

元貝：元，代表“團圓”；貝，則有“賺錢”之意。在挑選元貝時，要留意它的產地,日本出產的元貝比較有鮮味，口感不錯。元貝的價格和它的個頭成正比.選購的時候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標誌；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應付，但用來做菜，味道就遠不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購元貝時必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來買。

瑤柱也叫乾貝，在我們廣東的湯水裡面，比較出名的是：瑤柱白蘿蔔排骨湯。做法：先拿適量的瑤柱清洗乾淨，用溫水浸泡軟發備用。豬扇骨一塊、白蘿蔔一個，先把扇骨洗乾淨，鍋中放水燒開把排骨放入飛水倒出洗乾淨浮沬，白蘿蔔去皮，切件。把瑤柱、扇骨和白蘿蔔放入沙鍋加適量的水煲開。轉小火慢煲1.5到2小時放入適量的調味關火。一鍋鮮美可口的湯就好了。瑤柱蘿蔔排骨湯特別是冬季飲非常的適合，古人有話冬吃蘿蔔、夏吃薑。冬季氣候乾燥，飲這款靚湯可以下喉火，潤肺清熱。

我平時煲湯放瑤柱的話主要是煲花膠老雞湯會放、這樣鮮味很多.還有平時也經常煲點清湯、節瓜、冬瓜之類也放一些瑤柱蝦米一起煮一會再放瓜煲到瓜剛熟即可、不用放其它調味料就放點鹽就行、瑤柱可以配很多、還有海蔘湯、翅骨湯等等都可以放而且有營養、口感一流。

夏天瑤柱滾節瓜 ，清熱解暑。

瑤柱滾節瓜湯快手湯

材料：瑤柱 姜 節瓜 切瓜

1、坐鍋熱油爆香姜瑤柱加入適量清水大火煮10分鐘左右湯色變濃白；

2、放入節瓜煮5分鐘，甘甜美味簡單快手美食。

大家好，瑤柱可以做很多道湯，今天我來給大家做一道瑤柱木耳玉米瘦肉湯，具體用料做法如下：

原料：玉米200克，去皮胡蘿蔔、瘦肉各150克，水發木耳30克，水發瑤柱5克，去皮馬蹄100克

調料：鹽2克

做法：

1.洗淨的胡蘿蔔切成滾刀塊，洗好的玉米切成段，洗淨的瘦肉切成塊。

2，沸水鍋中倒入瘦肉，汆煮片刻，關火後將汆煮好的瘦肉撈出，瀝乾水分。

3.砂鍋注入清水，倒入瘦肉，玉米，胡蘿蔔，馬蹄，木耳，瑤柱，拌勻。

4.大火煮開轉小火煮3個小時，加入鹽，攪拌至入味。

5.關火後將煮好的湯盛出，裝在碗中即可。

烹飪小提示：瑤柱需要先浸泡2個小時以上，這樣可以節省燉煮時間。

一下子這個問題提醒到我該去買瑤柱了。上次用瑤柱煲的湯是節瓜湯，先將瑤柱筒骨薏米茨實一起煲，四十分鐘將剝好皮切成塊的節瓜放入，再煲30分鐘，關火。喝湯吃瓜，這是瑤柱在夏天的湯。冬天我是用青蘿蔔瑤柱筒骨煲，潤肺。

乾貝和什麼煲湯好：冬瓜乾貝老鴨湯

材料：小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙、清水2000ml

做法：

1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4、將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

瑤柱是起到增鮮作用！雞精味精也是增鮮嘀。瑤柱是自然天生的，而雞精味精是人造的！一般大眾食材都可放些瑤柱(湯類)。