現在很多人都在夏天的時候曬乾蔬菜然後再儲存的，很好儲存而且還不容易發黴，因為是自己曬的所以食用也是比較安全可靠的，曬包菜乾主要就是要靠太陽來曬乾包菜的水分，而且還能夠保有包菜自然的味道，這樣比用機器烘乾差別和口感都差了好多。具體的自制方法都有什麼下面來介紹一下。

1、包菜洗淨瀝乾水份，切絲。

2、取一大碗，放進切好的包菜絲和少許鹽，拌一下後靜置30分鐘，再揉搓出水，並擠幹。

3、取一干淨竹篩，間隔開來排放上擠乾的包菜絲，曬3-5天，放進塑膠袋中綁緊儲存即可。

提示：曝曬過程中，隔一段時間就要翻動一下，才會曬得均勻。

色澤金黃的包菜乾，美味和新鮮的包菜一樣鮮甜好吃，所以可做出多樣菜餚，如培根炒包菜乾（高麗菜乾）。

培根炒高麗菜乾的做法

1、高麗菜乾加水浸泡至軟後，汆燙約5分鐘，撈出瀝乾水份。

2、培根切成小片；蒜頭和辣椒分別洗淨瀝乾水份，再切片；青蔥洗淨瀝乾切段。

3、鍋熱後倒入2大匙的油（材料外），再加入培根、蒜頭、辣椒、青蔥爆香，然後加入高麗菜乾略炒一下，最後加入所有的調味料材料拌炒入味即可。

大家一定要注意不是所有的蔬菜都是可以曬乾的，一定要選擇水分大的蔬菜來曬乾，這樣才能夠安全，比如蘿蔔，白菜，黃瓜，這些都是可以曬乾的蔬菜，在晾曬的時候要注意一定要在通風的地方，隨時也要觀察蔬菜乾有沒有發黴或是變質的情況。