準備麵粉300克，乾酵母3克。

1.將麵粉，孝母，小蘇打，鹽，糖混合均勻，倒入盆中。加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀。麵糰一定要軟軟的，不粘手，硬了就不好吃了，

2.揉好的麵糰醒一會兒，揉至光滑放到溫暖處發酵。半個小時左右即可。

3.麵糰發至兩倍大時。用少許油揉至光滑在醒十分鐘。

4.將活好的面分成若干個小劑子，在面板上加少許的麵粉，用擀麵杖擀圓。

5.鍋燒熱，下入感好的餅皮。控制好溫度。大屏鼓起後翻面兩面。兩面金黃鼓起即可。

麵點師以前開過快餐店，當時主打就是砂鍋，油餅還有灌湯包，找你把飯店出兌之後就沒做過，因為出來上班做的都是高檔餐廳，做油餅有點不上檔次，不過前天我們酒店老闆想吃油餅，我讓我家阿姨做的(我承認我是為了偷懶)但是也正是讓我家阿姨做我有學會了一種新的油餅做法，今天麵點師就把這個方法分享給大家，希望對大家有所幫助

麵粉一斤，鹽五克。糖五克，開水三兩，冷水三兩，色拉油三十克

製作過程:

把麵粉放入盆裡加入鹽。糖然後用開水燙麵再用冷水和麵然後加入色拉油揉成麵糰。然後放入方便袋醒半個小時，拿出來下劑子，然後把劑子擀成長方形薄片抹上油酥撒上蔥花，芝麻，十三香，然後捲起來，在下劑子醒十分鐘，然後用手把劑口充上，然後一手拖住劑子底部，一手拿住劑口上面，然後雙手像相反的方向擰，然後按扁擀成圓餅，放入鍋中用220度左右的溫度烙制兩面金黃即可

小貼士:

(1)油酥就是用油加入麵粉調成麵糊即可，也可在裡面加入少許鹽調味

(2)做油餅主要的就是溫度，由於餅比較薄，所以一定要用高溫烙制

(3)想要油餅帶有層次就要摸油酥然後捲起來在做，卷的層次越多。烙餅出來的層次也就多