正宗沙縣拌麵做法的做法
1.鍋裡把水燒開，放入麵條或者粉，並用筷子稍微攪拌以防止粘鍋;
2.拿出盤子，依次放入食用油(如果有豬油，再加點豬油最好吃)，生抽，鹽，雞精，花生醬，蔥花;加完後用筷子把盤裡的調味料稍微攪拌攪拌，目的是把花生醬打散(有的花生醬夾出來是一塊的，此步驟就是把花生醬弄散開，也可加點撈麵鍋裡的熱水協助打散)
3.面煮熟後撈出，立即放入盤子裡(注意：不要瀝乾不要瀝乾，撈出直接放進去)，並用筷子攪拌均勻(避免幹了不好拌)，這樣因麵條撈出時候帶有一些水分就會使得所有面條都有花生醬，一碗沙縣拌麵就好啦
正宗沙縣拌麵做法的做法
1.鍋裡把水燒開，放入麵條或者粉，並用筷子稍微攪拌以防止粘鍋;
2.拿出盤子，依次放入食用油(如果有豬油，再加點豬油最好吃)，生抽，鹽，雞精，花生醬，蔥花;加完後用筷子把盤裡的調味料稍微攪拌攪拌，目的是把花生醬打散(有的花生醬夾出來是一塊的，此步驟就是把花生醬弄散開，也可加點撈麵鍋裡的熱水協助打散)
3.面煮熟後撈出，立即放入盤子裡(注意：不要瀝乾不要瀝乾，撈出直接放進去)，並用筷子攪拌均勻(避免幹了不好拌)，這樣因麵條撈出時候帶有一些水分就會使得所有面條都有花生醬，一碗沙縣拌麵就好啦
小貼士步驟中有兩處可能與店裡有區別：1.店裡使用的油，一般會用蔥頭爆香過後的油，因為使用量大，一般店裡都一次爆一大盆，家裡日常沒必要這麼麻煩，可以直接用食用油，或者有豬油的家裡另外加點豬油就可以，味道不會差很多。2.因為買來的花生醬都很粘稠，一般店家會把花生醬和油按1:0.5的比例稀釋，比較方便使用(不用像上面步驟2那樣要攪拌打散)，同時也利於存放。家裡做的話，不嫌麻煩也可以將油加熱後倒出來和花生醬按同比例稀釋後使用，也可按我上面的方法，因為麵條撈出後攜帶一定的水分，也會將花生醬稀釋。