冰箱裡儲存的食物，無論冷藏還是冷凍是一定含有細菌的，只不過冰箱透過比較低的溫度，抑制了細菌中酶的活性，讓細菌的代謝和繁殖大大的降低，從而延長了食物儲存的時間。

不過這種延長並不是無限制的，因為家用冰箱的溫度達不到長期儲存食物的標準，即使是把製冷效果全開，在高頻工作的情況下，家用冰箱的冷凍溫度也只能達到零下18℃，在這一溫度下，細菌依然會緩慢地繁殖，這也是為什麼我們對家用冰箱儲存食物時間提出了建議標準：

鮮肉類：一般6~9月

魚類及水產類：一般3月內

而如果想讓食物長期儲存，例如冷凍豬肉1年以上需要維持冷凍溫度低於零下20℃。

當然，無論是家用的還是商用的冷凍設施，都無法消滅所有的細菌，只能說可以保證一段時間內細菌的繁殖在可控範圍內。

對於孕婦來說，細菌汙染的食物當然是絕對不能食用的，不過含有細菌的食物是一定可以吃的，這就牽扯一個量的問題，因為就算食物不含細菌，空氣中也有細菌。同時孕婦不要過度選擇無菌的生活，這樣對自己也不一定有好處。

從冰箱冷凍的食物角度，可以遵循以下建議：

1.食物化凍後不再次冷凍儲存

2.食物冷凍不超過限定期限，儘量吃新鮮的

3.非包裝密封食品（例如冰棒）在食用前必須充分加熱殺菌

4.冰箱冷凍室一年至少消冰消毒一次

5.食品冷凍前必須密封好

如果能做到這些，就可以放心使用冰箱了。

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