橄欖油的營養價值非常的棒，首先它不可能是轉基因油，這種油屬於植物冷榨，天然種植再從橄欖果中榨取對人身體健康非常的有益，涼拌菜用橄欖油風味十分獨特，另外這種油對想減肥的朋友們和素食主義者很好，橄欖油雖好但口味也不是人人都喜歡 ，大家可按自己的喜好挑選食用，儘量的少吃豆油，或不吃最好，如果選擇了橄欖油也不要用來加熱食用，以免破壞裡面的營養成份，最後祝大家健康吃油，吃自己喜歡的好油。

橄欖油屬於食用油中的一種。食用油也被稱之為食油，是指在製作食品過程中使用的動物油脂或植物油脂，除橄欖油外我們常見的食用油還有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、菜籽油、山茶油、葵花籽油、芝麻油、核桃油、亞麻籽油、豬油等等。

不同食用油的脂肪酸組合結構不同，不能正確選油、用油對於健康的影響較大。那麼橄欖油真的比其他油都好麼？其實不然，不同的油脂能為人體提供不同的脂肪酸，有不同的使用方法。

橄欖油被譽為“液體黃金”，是含最多單元不飽和脂肪酸的食用油，其最大的好處是不會干擾機體內多元不飽和脂肪酸的比例，可避免由於攝取的多元不飽和脂肪酸失衡所致的慢性代謝性疾病增高。

使用食用油的關鍵在於選對油，不同品種的橄欖油適合不同的烹飪方式，初榨的橄欖油高溫至煙點後會產生對人體有害的物質，所以只適宜於拌菜，而經提煉的橄欖油發煙點升高，同大豆油、花生油等其他油脂一樣適合中、高溫烹飪。

怎麼吃油才健康？首先，無論選擇什麼食用油，攝入過多都不利於健康，中國居民膳食指南建議每人每天食用油的量應在25-30g，所以烹飪方式要講究，不要都做炒菜，亦可以選擇溫拌、蒸、煮、燉等少用油的烹飪方式。其次，根據所需選擇不同的食用油，為了保證油脂的平衡，應該換著吃不同的食用油。由於食用油較為容易氧化腐敗變質，所以建議儘量選擇小瓶油，要儲藏在避光、密封的環境，若是買了大桶油一定不要反覆開，建議分裝儲存。