多路邊攤上的豆漿聞著挺香，可一喝到嘴裡，沒有豆子的腥味，反倒有股奶味。不要天真地認為商販在裡面加了牛奶，相反，這是被做了手腳的劣質豆漿。正常情況下，黃豆打出來的豆漿，會在豆香味的基礎上夾雜著一點豆腥味，喝進嘴裡，也會嚐到明顯的豆子味。

但許多路邊攤賣的豆漿，乍一聞，豆香味很濃，可喝進嘴卻沒有絲毫豆香味，反而嚐出了“奶”味。之所以會這樣，是因為添加了豆漿精，更有甚者，會用豆漿精等食品新增劑完全勾兌“假豆漿”。

豆漿精是種複合食品新增劑，奶香味是由其中的“香蘭素”（一種香精類食品新增劑）帶來的。香蘭素是種合法的食品新增劑，但一些不法商販為了節約成本，所售的豆漿並非用黃豆現榨，而是全部用豆漿精勾兌。

很多人認為豆漿“越稠越純”，為了迎合消費者的這種消費心理，商販製作豆漿時還會新增大量增稠劑，以提高豆漿的黏稠感。因此，購買時要多留個心眼。路邊攤上的豆漿不放心，但在超市買瓶裝或袋裝豆漿時，也得擇優選擇。先看配料表，成分越簡單，豆漿越純正，若配料只有水和黃豆，基本等同於現榨豆漿。

但如果有白砂糖、果葡糖漿及各種食品加劑等，營養和品質大打折扣。不建議買額外新增糖的豆漿，黃豆本身含糖量不多，營養成分表中的碳水化合物含量一般不高1.0克／100毫升，若添加了白砂糖或果葡糖漿，數值會高於3.0克／100毫升。