你好，很高興回答你的問題。我們在製作包子或是饅頭髮面的時候，用到最多的就是酵母或是食用鹼了，在整個製作過程中，所用時間最長應該就算髮面了，多則3個多小時，少則1、2個小時，如果中午想吃饅頭，那就得早早的起床，和麵和發麵，才能趕得上中午的午餐。

那有沒有一種快速的發麵方法呢？這個還真有，用什麼東東能夠快速地發麵，而且還一樣的美味好吃，這個東東就是白醋。其實白醋中含有酵母菌和活性酶，而且存活度非常高，用它來發面，那速度可是“嗖嗖的”！是不是沒想到呀！

方法一：酵母粉發酵法

我們平時發麵常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發麵用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發麵的辦法就是把我們平時發麵所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵

方法二：加白糖發酵法‍

在我們正常發麵的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和麵的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素髮酵，從而加快發麵的速度。

方法三：白醋發酵法

白醋的釀製也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發麵的的時候是透過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。

方法四：增加水溫發酵法

我們和麵都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉裡來和麵。這裡用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。

方法五：增加並保持發酵過程的溫度