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1 # 人已醉夢難醒
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2 # 營養百事通
蔬菜上的農藥殘留確實是個令人憂心的事情，怎麼樣才可以有效去除蔬菜上的農藥殘留呢？
1.焯水將蔬菜放到開水中燙一下就撈出來。
不過一定要注意焯燙時間不宜過長，一兩分鐘即可。
如果焯煮時間過長，不僅會大量損失蔬菜中的營養成分，還會導致蔬菜細胞被破壞，溶於水中的農藥又可能再次進入到蔬菜中。
2.清洗在自來水下衝洗30秒以上，並伴隨著搓洗。
果蔬清洗劑去除農殘的效果與清水沒有區別，大部分農藥是否容易被洗掉，跟農藥的溶解性關係不大，主要是被清洗時的機械運動所去除的，因此清洗蔬果時，要儘可能做到全面搓洗。
3.浸泡在水中加入醋、小蘇打或鹽，浸泡果蔬10~20分鐘後再用流水清洗。
這個方法適合表皮完整、結實的果蔬，比如蘋果、梨、茄子、青椒等。
但對於草莓、桑葚等，由於其表皮細胞比較軟薄，容易被這些浸泡溶液破壞，會導致洗到水中的農藥又有可能再次進入蔬果中，因此，對於這類果蔬最好只使用清水浸泡來去除農藥殘留。
作者簡介：溫斐婷 營養與食品衛生學碩士，註冊營養技師，高階健康管理師，王興國營養特訓班第5期學員
蔬菜上的藥殘其實很容易清洗掉的，清水就可以很好的清洗掉蔬菜上面的殘留農藥，如果使用溫水加入一點小蘇打或者食用鹼、食鹽等浸泡5-10分鐘後再用清水清洗更好一些；因為大多數農藥都是酸性的，遇鹼就會淡化藥殘。
其實目前蔬菜上使用的農藥都是中等毒或低毒的農藥，殘留期也很短，一般來說安全間隔期7天左右。
在蔬菜上實用的殺蟲劑一般都是菊酯類農藥，包括氯菊酯、胺菊酯、丙烯菊酯、溴氰菊酯等對人體危害相對較低，殺菌劑包括三唑類、抗生素類、有機磷類等等。
但是，不管是什麼農藥，對人體都會造成不同程度的危害，所以在食用蔬菜以前一定要清洗乾淨。