這是因為鹽是人們每天都必須攝取的一種東西，在炒菜裡放鹽，一是可以調味，提味，還可以幫助我們攝取一定量的鹽，如果人體體內缺少鹽的話，成人就會得大脖子病，也叫做甲亢；如果小孩子體內缺少鹽的話，就有可能會得呆小症。當然，過多的吃鹽對身體也不好。

其實，少吃鹽，飲食真的會健康。那麼為什麼要吃鹽呢？

鹽的主要成分就是鈉，與細胞內液中的鉀等，共同調節細胞與血液之間的容量，滲透壓和酸鹼平衡，維持細胞的正常結構和功能，體內缺鈉會影響細胞對氨基酸核糖的吸收減少胃液分泌引起生理功能紊亂，出現肌肉痠痛，周身乏力，精神萎靡，食慾不振等症狀。鹽不僅是，生活中主要的調味品也是維持人體正常發育，不可缺少的物質，但是也不能過量，長期攝入過多會引起高血壓等疾病，所以為什麼科學會建議我們低鹽飲食。

現在吃鹽還有個重要原因，我們生活吃的鹽大多數都添加了一個重要成分，那就是碘了，為什麼在鹽裡新增呢，因為除了海產品之類含碘豐富的食物外，別的食物含碘量低，特別是吃不到這類食物的人，如內陸，山區，等碘對我們人體極其重要，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必須的元素。

碘能促進生物氧化，調節蛋白質合成和分解，促進糖和脂肪代謝，調節水鹽代謝，促進生長髮育等重要作用，當人體缺碘時就會患甲狀腺腫，甲狀腺功能低下，發育遲緩，呆小症等。

當然攝入過量的碘也是有害的，會引起甲亢。所以什麼都要適度。鹽還是要吃的，為我們飯菜增添美味，健康飲食，為自己帶鹽（代言）！

1、從口味來說，鹽有提鮮的作用，適量放鹽，菜會更好吃。

2、從生理來說，人體需要鹽分的補充，人必須要吃鹽，一天要有6-8克的鹽份補充，得不到鹽份補充就會體乏無力，長期缺鹽會引發很多身體問題。但無人會直接拿起一把鹽來吃，因為太難吃了，放到菜裡混合才剛剛好，同時滿足了口味和人體所必須兩方面需求、

3、從營養來講，鹽會促進動物蛋白分解，使其更便利於人體吸收。

最直接地講，不放鹽，你炒出來的菜還能吃嗎？