從臭豆腐的發酵浸泡液中分離菌種,獲得了2個主要菌株,初步確定為奈瑟氏菌屬(球菌)和環狀芽孢桿菌屬(桿菌).

如果是正常程式醃製的臭豆腐沒有任何問題 生吃也沒關係

但是黑加工點的我可不敢說

臭豆腐的營養成分列表 每100克所含營養成分

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 1 00 水分(克) 66.4 能量(千卡) 130

能量(千焦) 544 蛋白質(克) 11.6 脂肪(克) 7.9

碳水化合物(克) 3.9 膳食纖維(克) 0.8 膽固醇(毫克) 0

灰份(克) 1 0.2 維生素A(毫克) 20 胡蘿蔔素(毫克) 120

視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黃素(毫克) 0.09

尼克酸(毫克) 0.6 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 9.18

a-E 0.9 (β-γ)-E 5.08 δ-E 3.2

鈣(毫克) 75 磷(毫克) 126 鉀(毫克) 96

鈉(毫克) 2012 鎂(毫克) 90 鐵(毫克) 6.9

鋅(毫克) 0.96 硒(微克) 0.48 銅(毫克) 0.16

錳(毫克) 0.99 碘(毫克) 0

成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)

異亮氨酸 643 亮氨酸 1120 賴氨酸 442

含硫氨基酸(T) 202 蛋氨酸 94 胱氨酸 108

芳香族氨基酸(T) 902 苯丙氨酸 528 酪氨酸 374

蘇氨酸 309 色氨酸 183 纈氨酸 507

精氨酸 506 組氨酸 202 丙氨酸 651

天冬氨酸 898 穀氨酸 1345 甘氨酸 342

脯氨酸 424 絲氨酸 410