這個問題非常簡單，我就簡略的說兩句吧。

薑汁糯米飯想要做的好吃，用生薑榨出來的薑汁要分成兩份，前2/3隨糯米一起下鍋燜制，使得糯米能充分吸收薑汁的鮮味，後1/3出鍋前拌入糯米飯中，用來增加米飯的香味。

一般來說薑汁糯米飯什麼配料都可以放。所用的比較多的是胡蘿蔔，芹菜，萵筍等蔬菜類以及河鮮，海鮮，牛肉，豬肉等葷菜類。我個人比較喜歡用黃鱔和紅蟳來製作薑汁糯米飯，前者滋補，後者鮮美無比。

糯米必須事先浸泡一個小時左右，使它完全泡白髮脹。然後用鹽，胡椒粉以及少許植物油（當然豬油更好）拌勻。因為已經吸飽水分，所以只需要薄薄的一層薑汁和清水即可。

糯米放入蒸籠中，上汽後大火蒸20~25分鐘。到糯米有8-9成熟時，就可以放入最配好的各種配菜。比如用鹽，胡椒粉，料酒，薑末，醃製的黃鱔段；以及拆件分殼，用鹽，姜，酒，胡椒粉醃製的紅蟳。大火繼續蒸15~20分鐘到糯米飯完全成熟，拌入剩餘的薑汁就算完成了。

如果早早的就把配菜放進去，一方面增加了多餘的水分，讓你無法把控糯米飯的軟硬；另一方面，因為配菜的早早加入，導致口味不佳，從而影響了整道糯米飯的口感。所以我個人建議再弄米飯蒸到八九成熟再放入配菜即可。

另外吃糯米飯講究一個古早味。可以單獨將生薑和芹菜切末。鍋內放少許油，先把薑末炸香。倒入醬油，少許糖調味，然後把芹菜末下鍋炒勻即可。在吃糯米飯的時候澆上一些這種古早味醬汁，口感更佳。

薑汁豬肝糯米飯配料：豬肝， 糯米，生薑。將生薑洗淨，榨汁備用。將豬肝洗淨，切成薄片，與 糯米共同放入砂鍋中，加入薑汁及適量 清水，用大火煮沸，改小火煮成米飯即 成。養肝明目、溫暖中焦。適用於脾腎 陽虛型肝硬化。