大家公認的白酒一般指固態發酵法的蒸餾酒。也就是GB10781標準白酒，正常飲用應以50°——60°之間最佳。

為什麼呢？首先談一下個人原因。記憶中我家祖輩都貪杯中物，世代釀酒(主要是自飲)。家中到處是曲磚，每逢淋酒，爺爺總是把剛淋出的酒頭單獨存放，這部分酒不送人，也不飲用。怎麼處理呢？加入酒尾，也就是一個勾兌的過程，酒頭度數高，加酒尾中和。勾兌後裝壇窖藏，幾個月後檢視酒色和酒的溫度，偶爾也取出一些，然後一家人品嚐一下。至少窖藏一年才會送禮或飲用。聽老人講酒頭一是不夠純淨，有雜質，二是度數高傷人，不易飲用。

那麼問題來了，酒尾呢？太淡，沒酒味，所以都不欣賞。

多少度的酒好喝呢？喜歡飲酒，懂酒的人當然喜歡“酒中”了！酒頭醇類物質和其它雜質多，酒精度高。而“酒中”酒精度在50°以上，60°以下，不烈不淡，豈不正中下懷。50°——60°的白酒雜質少，酯類物質適中，經窖藏一年後，酯化反應充分，那就是一罈好酒。

現在假酒橫行，勾兌酒公開化，我們去哪裡尋好酒呢？

看前面的幾個答案，感覺都是外行看熱鬧的，我家老爸一直在自己釀酒，原料用的玉米，過程中加糠麩等，在最後蒸酒的時候，可以直接喝，質量最好的中段酒度數是在60到65之間，因為是純糧食酒，入口並不會很辛辣，反而會感覺比較柔甜，經口入腔入胃也沒有燒灼的感覺，只會覺得溫熱。在口中滋味還會不斷變化，回味無窮。

如果選擇中後段酒，度數在50左右的，雖然入口可能更綿軟些，回味自然也沒有更多層次。

純糧食酒飲入後，能夠快速引起身體肝膽胰島素應答，第二天不容易出現頭痛頭暈等症狀。

更高度數的頭段酒基本在70以上，入口較烈，燒胃厲害。

所以我認為真正純糧食酒最適合應該是60到65度。

白酒的國標中正常飲用應以50°—60°之間為最佳。但是有人會覺得50度太高了，可能會選擇三十幾度，四十幾度來飲用！我喝酒都是喝天之藍，一般選擇42度過46度的，我覺得這個最適合我！最近天之藍要升級了，期待更綿柔的天之藍問世！