在鄉鎮上開一家滷菜店當然可以，既然是做生意，就不可能避免競爭，顧客在哪裡購買都是自由。無論在哪裡做滷菜店，最關鍵的就是要味道好，現在人們生活水平提高了，已經不僅侷限於吃好，更注重口味、健康、養生，只要把口味做好，相信生意就不會差。

至於送外賣，我不清楚你們那邊鄉鎮是什麼情況，如果鄉鎮上流動的人口比較多還好，如果鎮上居住人口相對穩定，外賣一般不會有人點。我們這邊就是，鄉鎮基本上都是中老年比較多，年輕人走出去一般就不會回來就業，所以少有人點外賣，外賣當然是捎帶著幹，不需要額外投資，也可以做。

現在做生意不容易，特別是做飲食行業，比較辛苦，祝髮財！

做生意主要看人流量大不，還有畢竟你是現開，鎮上之前以有人在賣滷菜，竟爭是肯定有的。當然古話說酒好不怕港子深，關健你拿什麼去與人竟爭、說在這裡當然與廚藝離不開了。不過在鎮上做也有優事的，不比大城要租個小門面，首先成本高了、還有城裡做要想成本底就買個三輪車賣、但是城管管得嚴也不那麼好做。在鎮上做就好多了沒那麼多規舉。我在想竟然你在堤提這個問題說明你懂這行，自已做得來滷菜，所以技術不是問題。起碼自己做得來不用請人，成本也降底了，個人覺得買個三輪車在鎮上買滷菜也是不錯的選擇，剛開始做沒要租門面，最後總結你的條件是可以在鎮上做生意，自己有技術風險不大、在加上滷菜冷盤投資也不大是可行的！