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1 # 小資贛州
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2 # 魔王象
你好，朋友！關於你的疑惑，我們給到你的回答如下↓：
1.【從外形上看】崇義九層皮跟我們雲南的綠豆糕類似，整體都有色彩，都屬於糕點美食，只不過前者有層次感。崇義九層皮有著層層分明的米漿皮，自然豐富的色彩，由綠、紅、黃、白四色。四色寓意“春夏秋冬”，分別代表環保希望、火紅幸福、豐收喜慶、善良純樸，層層相疊製成九層，包涵來自客家梯田，祝福和期盼步步高，層樓更上的含義。雲南綠豆糕↓
2.【從口感味道上看】崇義九層皮以崇義高山大米為主要原料，經磨漿、生態植物著色一層層新增蒸制而成。具有色澤鮮嫩，香韌可口，營養豐富特點，是其縣群眾逢年過節和款待賓客及建房、農忙“送茶”的傳統美食。說白了，就是大米制品衍變而來的糕點。九層皮可根據個人喜好做成各種味形，如本味的、鹹味的，也有做成甜味的。它有菜汁的清香，南瓜的香甜，本味的醇正，吃起來很軟糯卻頗有韌性。3.【趣味性】九層皮可根據自己的喜好選用不同的食材著色，如韭菜汁、南瓜汁、各式水果汁都可。九層皮有九層，吃法就會有九種。一層層撕開，可以一片片的吃，也可以卷著包小菜吃。又或者蘸著不同味道的醬料吃，不同的味道的九層皮和不同的醬料組合在一起，嘗試不同的風味。當然這也得是自家做的時候才能嚐到了。
崇義九層皮，是江西省極具有名的美食，而且有名到已經上了央視舌尖上的中國，崇義九層皮主要以崇義上堡梯田高山大米為主要原料，經過一遍又一遍的磨漿之後，然後用特殊的手段，把米漿用水果或者植物染色，畢竟大自然的顏色是最安全的，著色之後，把米漿蒸制而成，做成一層又一層的九層皮。
崇義九層皮極具特色，為什麼這麼說呢？因為它不僅色澤鮮嫩，美味可口，而且營養價值也比較高，在崇義，九層皮是逢年過節款待賓客的佳品，而且在農忙時候，九層皮也是調節口味的傳統美食，九層皮可根據個人喜好做成各種味形，有甜的，鹹的，水果味，蔬菜味等等，吃起來很軟糯有韌性，美味又有價值。
崇義九層皮除了有名、具有營養價值之外，而且還有不一樣的色彩。九層皮層層分明，米漿皮的顏色也是五彩繽紛，是依靠自然的魅力綻放豐富的色彩，由綠、紅、黃、白四色，寓意著“春夏秋冬”，每一種顏色，分別代表環保希望、火紅幸福、豐收喜慶、善良純樸，而後，層層相疊製成九層，有著深厚的寓意，代表了客家人民安居樂業，幸福平安的希望。