食物長期在高溫下是很難長久儲存的，正常的食物在30度高溫下也就儲存不到半天的時間，而真空包裝的食品能夠儲存1-3天就會壞掉，建議把食物放冰箱冷凍櫃可以長期儲存很長一段時間

正常情況下一般一天是沒問題的，前提條件是材料在製作的時候就是新鮮的，像我滷肉放一天絕對沒問題，因為熟食一般來講都會放了鹽調味的，鹽就是最好的防腐劑，所以說熟食放一天是沒問題的，處理得好可以放更久。

上次看過一個新聞做的實驗，一般放冰箱冷藏12小時還不會變質，但是超過12小時以上細菌開始大量繁殖，超過48以上開始會有黴菌出現，所以做好不要放冰箱冷藏太久

炎熱的夏天，氣溫升高，家裡的一些食物儲存不當就很容易變質。很多人不知道夏天的食物能放多久，所以有時候就會吃到一些已經變質的食物。那麼夏天的食物能放多久呢？在夏天的時候食物要怎麼儲存才好？下面我們就一起去看看。

夏天熟食能放多久

1、遵守2-4小時法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時，應儘快食用或放置冷藏儲存;若烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。

2、記得食物儲存時間。米食類食物放置陰涼處，儲存期限約1周~3個月、根莖類如紅薯應儲存於陰涼處或冰箱底層;魚、肉類應適量分裝後放置冷藏或冷凍，魚肉類冷藏時間為1?2天，冷凍時間為1?2個月、雞蛋擦拭乾淨冷藏15天、黃豆類製品儲存像豆乾冷藏約3天，傳統豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天。

樓下超市有家周黑鴨，買過幾次也跟老闆聊過，基本上早上11點鐘進的貨。賣到晚上，如果有剩下的基本上到第二天是不會賣的，哪怕放在冰箱裡儲存，老闆也沒有買，因為已經有變質的風險了

我本身就是做熟食店，要回達這個問題咱們首先要弄清楚熟食變質是哪些因素導致的

1.溫度，溫度越高細菌滋生的就快

2.傳染，隔天剩下的熟食千萬切記不能跟當天的擺在一起

3.水，生水和雨水不能沾到熟食上

如果上訴都沒有問題的話，熟食能放30小時，如果要延長保質期那就要複雜一些了，具體步驟是熟食放涼以後可以直接真空包裝，包裝完的熟食再二次高溫殺菌可以讓熟食保質期延長到3到6個月，殺菌溫度121度，殺菌時間40分鐘，