比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。

1、首先把大蒜處理乾淨，然後撕掉外邊的皮，留下幾層嫩皮，方便入味，處理好之後把大蒜瀝乾水分，然後放入一個容器裡邊備用。

2、接著把鍋洗淨，先加入500克米醋，白糖200克，鹽95克攪拌均勻開火燒開鍋。

3、開鍋後關火倒入一個乾淨的盆裡涼透。

4、涼透後倒入大蒜中。

5、封上保鮮膜，放入恆溫冰箱中醃製20天左右就可以拿出來吃了。

擴充套件資料：

大蒜營養成分豐富,除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。這麼好的東西吃法也相當多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。

分享一個祖傳的泡製糖蒜的秘方 改天會拍成影片分享給大家

①首先咱們去掉外皮，再剪去它的根部

②用清水洗淨，放入適量的鹽，泡三個小時，這樣泡出來的蒜才會更加的脆

④鍋中放入1斤2兩白糖，加入2兩鹽，2兩冰糖，3斤清水，大火熬開，自然放涼

⑤放涼之後匯入一斤米醋

⑥6斤大蒜晾乾以後放入無水無油的乾淨容器裡，調好的料汁倒入容器內，倒入適量高度白酒

⑦密封20天即可食用

10斤新鮮大蒜，需要用2斤糖和5斤白醋以及三兩食鹽

糖蒜的醃

制方法如下：

1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。清水中放少許鹽，清洗乾淨晾乾備用。

2、把按比例配好的2斤白糖，5斤白醋，3兩鹽倒入鍋中燒開，涼涼備用。

3、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中

4、倒入涼涼的糖醋水，再加半勺白酒。

5、封蓋密封一個星期，就可以食用了