做蛋糕耗時短，但是對蛋白的打發狀態還有製作手法有比較嚴格的要求。製做麵包耗時長，並且對發酵的溫度溼度、整形手法、麵糰漲髮狀態都有一定的要求。

就難易程度來說，個人認為還是蛋糕簡單一些。以下是我製作基礎戚風蛋糕的配方和方法，您可以參考一下，希望可以幫助到您。

原味戚風蛋糕（6寸配方）

材料A：蛋黃3個

低筋麵粉58克

玉米油27克

清水37克

鹽0.5克

白砂糖45克

檸檬汁適量（可不加）

1.材料A中的清水、玉米油、鹽混合後用手動打蛋器攪打至乳化狀態，篩入低筋麵粉翻拌均勻，加入蛋黃翻拌至順滑狀態，備用。

2.材料B中的蛋白用電動打蛋器打散，加入1/3白砂糖繼續攪打至蛋白出現大氣泡，再加入1/3白砂糖攪打至蛋白出現粗糙小氣泡，加入剩下的白砂糖和檸檬汁攪打至蛋白細膩，提起打蛋器蛋白成大彎鉤狀態。

3.取材料B的1/3加入到材料A中，以翻拌手法混合均勻，再將此部分混合後的麵糊一次加入到剩下的材料B中。繼續以翻拌手法翻拌均勻。

4.烤箱150℃預熱10分鐘，將麵糊倒入6寸活底戚風模具中，輕震2下放入烤箱中下層。繼續150℃烤制35分鐘。

5.用一根竹籤插入戚風蛋糕內，如果拔出竹籤是乾淨的沒有蛋糕液體的殘留，那麼戚風蛋糕就烤好了，如果有殘留則繼續烤制。

6.取出烤好的戚風輕震2下倒扣到晾涼網上，待蛋糕徹底涼透以後脫模即可。

注意：每臺烤箱的脾氣不一樣，所以烘烤溫度和時間要以您的烤箱為準，以上供參考。

作為一個三歲娃的寶媽，疫情期間娃想吃小蛋糕、小麵包了，只能自己動手來做了

嘗試了各種戚風蛋糕，推薦新手做蛋糕卷，簡單易上手。

因為是薄薄的鋪在烤盤裡，所以從開始到出爐可以在一個小時之內搞定。

還可以新增各種餡料，奶油、肉鬆之類的

1、工具你只需要烤箱、烤盤、打蛋器就ok

2、先做蛋黃糊，這是請把分離出去的蛋白放冰箱冷藏，這樣更好打發

3、打發蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁，我都是加白醋

4、混合翻拌要輕柔、快速

5、打發蛋清時請開啟烤箱預熱

6、OK，放入烤箱，全稱不要開啟烤箱門哦

7、考好後請快速去除，除去油紙放在烤架上散熱。

自己做過的蛋糕，蛋糕卷只顧著吃了，沒有拍照。娃最愛肉鬆口味兒

時間比做蛋糕要久（當然如果是做生日蛋糕，需要裱花啥的可能蛋糕時間也久些）

當然如果你有面包機、或者廚師機，那揉麵時間就省去了，但是使用麵包機全程做也是需要正確的方子的。

1、和麵、發酵時間要把握

2、揉麵跟是柔到你懷疑人生，當然我有些誇張了，其實發酵好的麵條放冰箱冷藏之後再揉，出手套膜就容易些了

3、造型、醒發時間

4、做不好就變成了烤製版的大饅頭了

給娃做的豆沙卷，自己做的豆沙，放的糖少，不是很甜

如果你是在家做簡單的蛋糕，例如戚風蛋糕，紙杯蛋糕這類不用裱花的。個人感覺蛋糕比麵包還是要稍微簡單好做一些。這是我之前做的紙杯蛋糕和椰蓉麵包，麵包有點硬，蛋糕味道就不錯。

因為麵包要做好需要考慮的因素太多了，揉麵的力度、發麵的溫度溼度、面發酵的程度、多次發酵的程度等等，這些都會影響麵包的口感。尤其家裡如果沒有面包機自己就更難把握了，我之前在家做了麵包，就因為揉麵還是發麵還是不到位沒做好。做出來看著還行，口感就有點幹有點硬。

而你如果你是做戚風蛋糕或紙杯蛋糕這類的蛋糕，主要細節就是你裝蛋清容器不要有水有油，不然蛋清不好打發。再一個蛋清打發到筷子可以立住或者呈現彎鉤都是ok了，標準和過程相較麵包比較好把控。而且蛋糕不用揉麵，也不涉及力度問題，按照步驟一步一步把食材都攪勻就可以了。

我每次做蛋糕蛋清打發就按照上面這兩個標準來，一般都沒有做失敗。如果你是這方面的廚房新手，可以先從蛋糕做起。蛋糕還是比麵包更好上手。

個人認為，做什麼都沒有簡單一說，會做的都簡單，不會做的，什麼都不簡單。

如果從製作過程和工藝上來講，這兩個想做好都不簡單，當然網上教的，好像有很多都看起來很簡單，不否認可以用簡單的方法，但是這兩個的技術關鍵點沒說清楚，這也是為什麼看著簡單，一做就廢的原因。

這兩者的製作過程我就不說了，網上可以找到很多，我只講一下兩者的區別和技術關鍵點：

區別：

兩者最大的區別是麵粉，麵包用的高筋麵粉，而蛋糕用的低筋麵粉，這個千萬不能混。

高筋麵粉是增加麵包的筋性，後期想揉出膜主要看麵粉

而蛋糕想暄軟如果用高筋麵粉肯定不行，家中普通麵粉也不行。那隻適合做包子饅頭。

技術點：

麵包：做麵包的技術點在於揉麵，不管你用多長時間，必須出膜，就是把活好的面展開，有一層薄膜，其實在揉麵的過程，是改變了麵粉中的原有組織結構，增加筋性，做出來的蛋糕才能有拉絲。

揉出薄膜，你不管怎麼蒸還是烤都好吃，可以盡情發揮你的創意！

蛋糕：做蛋糕的技術難點在蛋清的打發，因為蛋糕的暄軟全靠蛋清。

除了要打發蛋清的時候要膨脹，打完蛋清，往裡拌奶油等其他配料時同樣要注意節奏，速度，不能降低蛋清膨脹度，否則就失敗了。

掌握這些技術要領，可以盡情發揮創意，用烤箱，電飯煲，什麼都行，都可以成功。

當然不同器具，用法還是有差異，從網上查就可以了。

祝你一次成功，用美食品味人生[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶]

麵包和蛋糕哪一個好做？我個人覺得是蛋糕比較簡單。

以最基礎的戚風蛋糕和牛奶吐司為例：

蛋糕只要在打發蛋白的時候保持容器無水無油，蛋白打發到位，翻拌麵糊時手法輕柔，基本都可以做成功，甚至很多朋友用電飯鍋也可以做出很棒的戚風蛋糕

但是吐司如果想要成功，影響的因素就很多了。酵母的選擇，怎麼揉出手套膜，需要幾次發酵，發酵的溫度溼度還有時間怎麼判斷有沒有過度發酵，整形排氣的手法等，遠比做一個戚風蛋糕要複雜很多，所以很多人第一次可以完成一個蛋糕，但是做麵包反而會失敗。

所以綜上所述我認為蛋糕更好做一些，當然瞭如果想把蛋糕和麵包做的好吃，都是要多多練習的哦，希望題主滿意我的回答。

答案當然是蛋糕更好做啦！

做麵包需要的條件更苛刻，新手翻車的概率會很大，麵包需要揉出膜成品才會鬆軟好吃，而且廚師機或者麵包機也不便宜，如果閒暇時間不多，也不拿麵包當主食，買個大機器不但發揮不了大作用，還佔空間，美食視訊中的成品都是成功的也不代表中途會失敗，手揉麵包出膜是很費力氣和時間的，既要速度快還不能讓麵糰溫度升高，否則還沒揉出膜麵糰就已經發酵了，時間很長，而且很可能不會有特別完美的效果。

相反，做蛋糕我們只需要一件電動打蛋器，幾十塊錢，用的時候拿出來，不用的時候小巧不佔地方，就當普通廚具用了，有烤箱當然好，沒有烤箱也沒關係，用蒸鍋蒸熟一樣美味。

個人感覺，做蛋糕只要甜度夠，徹底做熟（不管是烤熟還是蒸熟）可能放涼後不夠宣軟，但是剛出鍋伴著香氣也是很好吃的。

麵包如果做失敗了 不管涼沒涼 吃起來都是硬硬的，事實證明好吃的成品剩不下，有句話叫好吃到停不下來，怎麼會剩呢？

如若想做出有靈魂的麵包和蛋糕，那是需要多道程式的，而非麵包機那樣簡單易行！

首先關於麵包我們需要掌握水，面，油，糖等等各種比例！然後就是重中之重，和麵，要觀察麵糰出筋膜的程度！然後就開始放入醒發箱第一次醒發！時間長了，就容易發酸，所以得做到心裡有數，眼睛學會觀察！拿出來後塑形，喜歡什麼形狀就做什麼形狀，吐司啊，菠蘿包，毛毛蟲，大咧巴，等等等等，然後放入醒發箱第二次醒發！有的甚至更麻煩！烤箱提前預熱，溫度也需要掌握好，否則會讓你失望的！

蛋糕呢，關鍵在於蛋清打發程度需要注意，剛開始要慢速打，蛋清，糖均勻混合後，就可以快速打發，這時就要把麵粉，油，澱粉，蛋黃等提前攪拌均勻，等待與蛋清匯合，攪拌時一定要快，因為蛋糕就是靠蛋清裡邊打發的氣泡在支撐，消泡了話，基本就是失敗了，要朝一個方向攪拌均勻，裝入模具，烤箱也需要提前預熱，開烤就行了！這只是蛋糕坯，如果想裱花，那就又多了好多工作，涉及到奶油打發，各種裱花嘴的使用，各種手法的熟練程度等！

所以，麵包和蛋糕沒有簡單一說，想真正做好那都是要經過幾代麵粉的歷練！

我覺得蛋糕好做，放入雞蛋和奶，還有其他配料，放到烤箱或者蒸鍋半個小時就可以了。鬆軟嫩滑味道爽口，跟外面的比也不差

只要你兩種都做過，你就會明白蛋糕比麵包好做的多啦~

蛋糕主要是蛋糕胚和奶油裝飾，蛋糕胚也就是戚風或者海綿，雖然很多人都不能一次成功烤出來，但多做幾次還是能成功的~奶油裝飾等雖然你不會抹面裱花什麼的，但是隻要能打發奶油，抹到蛋糕胚上，是不會影響口感der~

做麵包就不一樣了~麵包實在是考驗烘焙技術呀~很多網上的食譜說不要二次醒發什麼的，但是你去照著操作，口感幾乎就跟饅頭大差不差了……而且麵包還有很多種，比如吐司、軟歐、手撕麵包什麼的，使用不同的麵粉你做出來的跟人家的食譜都不一樣……

麵包對溫度、溼度、麵糰的要求都太高啦~達不到標準就吃不到好吃的麵包~

所以自己想嘗試的話，就嘗試做蛋糕吧~

戚風做不好就做海綿~抹奶油就是蛋糕，不抹奶油就是麵包哦~

麵包需要的基本材料是 :高筋麵粉、酵母、水、鹽、糖、黃油、雞蛋、奶粉

蛋糕：需要的基本材料是雞蛋、低筋麵粉、糖、低筋麵粉、牛奶

從左到右是重要性（越靠左越重要）

麵包做起來比較花費時間，因為要發酵。發酵一般的話要發二到三次。揉麵也是很辛苦的，建議買個麵包機（用來揉麵），但是價格貴

蛋糕的話，如果是用6寸、8寸蛋糕模具烤的話，比較費時，一般低溫烘烤要一個小時左右。如果做成杯子的，或者蛋糕卷，就快了。十幾到二十分鐘就搞定了。