灌蟹魚圓是江蘇菜裡的經典菜餚，發源於江蘇如皋。據說灌蟹魚圓最早始於明代，明末的董小宛在如皋城裡以善作佳餚點心而著名，其中便有灌蟹魚圓。發展到如今，灌蟹魚圓已經成為了一道名貴菜，在中外廚師烹飪大賽上屢屢獲獎，是不可多得的美食。
灌蟹魚圓好吃的關鍵，在於選料講究。這道菜的主料是魚肉，許多廚師都會選用新鮮的太湖白魚，因為白魚的出肉率高，而且肉質細膩，口感鮮美。不過也有廚師認為選用青魚是最好的，因為青魚的肉質厚實、細嫩而且魚刺比較少。蟹黃一般採自陽澄湖大閘蟹的蟹黃。
製作灌蟹魚圓的第二個關鍵步驟是做魚茸。首先要將魚肉剔骨後攪碎，魚肉攪得越細，之後做出來的魚圓口感就越好。在攪拌過程中，還要往裡加上蔥、薑汁、料酒等調料，當然，最重要的是加鹽，鹽的量既不能多，也不能少，鹽量適中的魚茸在攪打過後會變得很黏稠的膠狀，這樣方便後面製作成好的魚圓。
總之，一份好的灌蟹魚圓製作難度很大，做一份完美無缺的灌蟹魚圓，對很多廚師來說都是不小的考驗。所以，如果當你面前放著一份精緻的灌蟹魚圓時，這其中必定凝結著廚師們的很多心血，請一定要好好珍惜。
一份成功的灌蟹魚圓，魚圓外表柔綿而富有彈性，潔白宛若凝脂，裡面包裹著蟹粉，咬上一口，便能體會到舌尖的愉悅。魚圓浮於清湯之上，再點綴以紅色的火腿，綠色的菜心，褐色的木耳等，就是集色香味於一體了。
灌蟹魚圓是江蘇菜裡的經典菜餚，發源於江蘇如皋。據說灌蟹魚圓最早始於明代，明末的董小宛在如皋城裡以善作佳餚點心而著名，其中便有灌蟹魚圓。發展到如今，灌蟹魚圓已經成為了一道名貴菜，在中外廚師烹飪大賽上屢屢獲獎，是不可多得的美食。
灌蟹魚圓好吃的關鍵，在於選料講究。這道菜的主料是魚肉，許多廚師都會選用新鮮的太湖白魚，因為白魚的出肉率高，而且肉質細膩，口感鮮美。不過也有廚師認為選用青魚是最好的，因為青魚的肉質厚實、細嫩而且魚刺比較少。蟹黃一般採自陽澄湖大閘蟹的蟹黃。
製作灌蟹魚圓的第二個關鍵步驟是做魚茸。首先要將魚肉剔骨後攪碎，魚肉攪得越細，之後做出來的魚圓口感就越好。在攪拌過程中，還要往裡加上蔥、薑汁、料酒等調料，當然，最重要的是加鹽，鹽的量既不能多，也不能少，鹽量適中的魚茸在攪打過後會變得很黏稠的膠狀，這樣方便後面製作成好的魚圓。
總之，一份好的灌蟹魚圓製作難度很大，做一份完美無缺的灌蟹魚圓，對很多廚師來說都是不小的考驗。所以，如果當你面前放著一份精緻的灌蟹魚圓時，這其中必定凝結著廚師們的很多心血，請一定要好好珍惜。
一份成功的灌蟹魚圓，魚圓外表柔綿而富有彈性，潔白宛若凝脂，裡面包裹著蟹粉，咬上一口，便能體會到舌尖的愉悅。魚圓浮於清湯之上，再點綴以紅色的火腿，綠色的菜心，褐色的木耳等，就是集色香味於一體了。