紅絲絨蛋糕由內而外散發出的高階感，蛋糕的香甜味道一點都沒變

和奶油搭一起做各種可愛造型都非常的百搭

製作起來也不是很難，跟著片片的動手製作起來就好啦！

製作原料：蛋黃3個，細砂糖5克，鹽1克，植物油30克，牛奶40克，紅曲粉8克，低筋麵粉50克，蛋白3個，檸檬汁少許，細砂糖55克

製作過程：

1. 將製作需要用到的碗碟，工具用紙巾擦乾水分，製作過程保證全程無油無水

2. 將蛋黃蛋白分離，分別裝在兩個盆子中(注意蛋黃不用弄到蛋白裡面去了，蛋黃裡面有油脂，會讓蛋白很難打發的)

3. 先來做蛋黃糊部分，將5g細砂糖放入裝有蛋黃的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，接著往蛋黃糊中放入植物油，用手動打蛋器攪拌均勻

4. 往蛋黃糊中加入牛奶，攪拌均勻，直到沒有呈現油水分離的狀態，攪拌均勻即可

5. 將麵粉，紅曲米粉放進篩子裡，過篩

6. 手動打蛋器用“Z”字形手法將麵粉和蛋黃糊混合均勻(切記不要劃圈圈，會讓蛋黃液起筋的)

7. 將檸檬汁加入蛋白中，分三次加入細砂糖，打發蛋白。將烤箱預熱

8. 將蛋白勺三分之一到蛋黃糊裡面，用矽膠鏟翻拌均勻後繼續將剩下的蛋白勺二分之一到蛋黃糊裡面翻拌均勻

9. 將蛋黃糊裡面的糊倒入剩下的蛋白裡面，翻拌均勻

10. 將蛋糕糊從20釐米高地方倒入模具，把模具從約10釐米處摔下兩次，放入烤箱

注意:

1.烤箱上150度，下135度烤約45分鐘(根據自家烤箱適當調整)

2.烤的過程不要開啟烤箱

3.最後可以拿牙籤插進去，看有沒有粘連，要是拿出來的牙籤很乾淨，基本沒有附著物，那蛋糕就熟了

4.烤完後從烤箱拿出來，從高處約10釐米處自然摔下，馬上倒扣在涼架上

蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。

蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克

內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克

1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻

2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻

3.蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻

4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至溼性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）

7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式

8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中

9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑

10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中

11.用刮板抹平

12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡

13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鐘左右

14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透

15.在蛋糕片的一端切個斜角

16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些

17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來

準備工作

主料：

低筋麵粉

雞蛋

輔料

紅絲絨專用食用色素

奶油

調料

葡萄籽油

牛奶

綿白糖

做法

做法一（紅絲絨蛋糕卷）

蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。

蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克

內餡：奶油乳酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克

1.牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻

2.蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻

3.蛋黃中先後分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻

4.低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中

5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，按照常規戚風蛋糕蛋清打發的做法 分三次加糖，打至溼性發泡（拿起打蛋器出直立彎角）

7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要打圈攪拌，用切拌的方式

8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中

9.用切拌的方式將麵糊拌至順滑

10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中

11.用刮板抹平

12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡

13.烤箱提前預熱約 上下火170~175度 烤15分鐘左右

14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透

15.在蛋糕片的一端切個斜角

16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些

17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來

18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕捲包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可[2]

做法二

1、烤箱預熱350F/177C。準備三個9寸蛋糕盤,噴油，鋪上烘焙紙.將蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，鹽和bakingsoda拌勻。[1]

2、中速打發黃油和糖，約5分鐘，分次加入雞蛋，打發均勻。

3、分三次加入buttermilk和乾粉，拌勻。加入香草精華和蘋果醋，拌勻。

4、分入模，烘焙30-40分鐘。

5、冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。

做法三

主料

糖150克、雞蛋2個、紅曲粉30克、可可粉20克、青檸檬2個、黃油114克、低筋麵粉280克、牛奶220克

輔料

香草精幾滴、泡打粉6克

步驟

1. 將新鮮的檸檬切開後擠出汁來；

2. 過濾掉其中的小籽；

3. 快速的衝入牛奶；

4. 靜置一會兒， 約10分鐘，可以看到其中底下有些凝固， 這樣酪乳就製作完成了；

5. 黃油室溫軟化之後加細砂糖打至顏色發白；

6. 將雞蛋打散之後分次加入黃油內，每次攪打均勻再加入下一次；

7. 加入過了篩的紅曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 攪拌均勻；

9. 再篩入1/3的粉,切拌均勻；

10. 然後再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入；

11. 切拌均勻後裝入兩個六寸圓模.；

12. 160度, 40分鐘, 放入烤箱的中下牙籤扎入不帶麵糊就熟了， 拿出來倒扣放涼後脫模；

13. 奶油乳酪和黃油隔水軟化攪勻；

14. 加入糖粉攪打一下；

15. 加入動物性奶油和幾滴檸檬汁攪拌均勻；

16. 兩個蛋糕分別切成片；

17. 取一部分乳酪霜, 均勻的塗在蛋糕中間夾層和四周；

18. 剩餘部分先加入點紅色色素， 攪拌均勻；

19. 裝入6齒中號星星嘴裱花袋中；

20. 先將上面的表面沿著邊緣擠出圓形， 擠花的就是劃上圓圈；

21. 再調入點的紅色色素， 攪拌均勻；

22. 接著下面繼續劃圈，將花朵形成一片， 逐漸將顏色調深；

23. 將多餘的蛋糕片捏成小碎粒；

24. 放部分在蛋糕中間部,再用勺沿著邊緣放上一圈；

25. 這樣一個漂亮的“紅絲絨蛋糕”就完成了。

小貼士

　　1. 紅絲絨的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一種方法，將檸檬擠成汁後加入全脂牛奶，不需攪拌，靜置10分鐘，就可以當Butter Milk的替代品了；

　　2. 關於裱花的方法，其實只需要準備我們平時擠曲奇的花嘴，花嘴略傾斜轉圈即可，注意花朵中間儘量不要留有空隙。

請供參考

1.準備材料

雞蛋5個，糖100g（90g蛋白，10g蛋黃），牛奶70克，低筋麵粉90g，玉米油60g，紅曲粉20g，鹽2g，檸檬汁幾滴，可可粉少許；

2.蛋白中加入檸檬汁，分三次加入白糖打發，放入冰箱冷藏；

3.蛋黃加入牛奶攪拌均勻，再加入鹽和油，然後低筋麵粉，紅曲粉，可可粉分別過篩加入，翻拌均勻；

4.打好的蛋白霜分三次拌入剛拌好的麵糊中，倒入模具，震出氣泡；

5.烤箱提前預熱130度，然後先130度烤20分鐘，再150度烤40分鐘，完成✔

蛋糕是甜點家族中重要的成員，它不但味道好，也是某些特定氛圍中不可缺少的亮點，像是生日蛋糕、結婚蛋糕等等，是大家最喜歡的甜點之一。

製作蛋糕所需材料：蛋糕粉310g、可可粉16g、蘇打粉5g、鹽5g、黃油110g、白砂糖300g、雞蛋2個、白醋5ml、植物油220g、牛奶240g、紅色色素30g、奶油乳酪500g、香草精5g、糖粉160g、淡奶油300g。

1.在容器內放入蛋糕粉、可可粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻。

2.另取一容器加入黃油、白砂糖、雞蛋、白醋、植物油、牛奶攪拌均勻後放入蛋糕粉，繼續攪拌後加入紅色素攪拌均勻，之後放入預熱好的烤箱烤制30分鐘。

3.在容器內加入奶油乳酪、香草精、糖粉、淡奶油打發。

4.在兩層蛋糕片中間塗一層奶油，在整個蛋糕外層再塗一層奶油，在上面放上裝飾，蛋糕就做好了。

用料

6.攪拌成很均勻的麵糊狀態。

20.鋪放在烤盤中，100~120℃低溫烘烤約60~80分鐘。

製作蛋糕所需材料：蛋糕粉310g、可可粉16g、蘇打粉5g、鹽5g、黃油110g、白砂糖300g、雞蛋2個、白醋5ml、植物油220g、牛奶240g、紅色色素30g、奶油乳酪500g、香草精5g、糖粉160g、淡奶油300g。

1.在容器內放入蛋糕粉、可可粉、蘇打粉、鹽攪拌均勻。

2.另取一容器加入黃油、白砂糖、雞蛋、白醋、植物油、牛奶攪拌均勻後放入蛋糕粉，繼續攪拌後加入紅色素攪拌均勻，之後放入預熱好的烤箱烤制30分鐘。

3.在容器內加入奶油乳酪、香草精、糖粉、淡奶油打發。

4.在兩層蛋糕片中間塗一層奶油，在整個蛋糕外層再塗一層奶油，在上面放上裝飾，蛋糕就做好了。

|使用者你好！我分享下我的教程

注意：材料跟普通蛋糕有所不同的是多了紅色素和色拉油，以下是詳細步驟：

第一步：將蛋白、蛋黃分離在兩個無油無油的碗中。將蛋黃碗中的蛋黃打散加入水、油、糖一起攪拌均勻至溶化，篩入麵粉及玉米澱粉拌勻待用。

第二步：蛋清打粗泡加入20g糖中速打。分3次加入糖打發細膩，加入白醋、精鹽繼續打發至彎頭狀。

第三步：舀1/3蛋白入蛋黃糊中，翻拌均勻。分3次與蛋黃糊翻拌均勻。將蛋糕糊分成2份，其中一份加入1滴紅色素翻拌均勻。倒入模具然後，在蛋糕糊表面用筷子隨意劃幾道即出現花紋圖案。入烤箱中層，上為170度、下為150度，烤35分鐘即可。

希望觀看的網友給點個關注：

紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。