如果說整個商場都沒有多少人流量，到店客戶肯定不多，這時候我們可以嘗試一下外賣推廣，如果商場人流量很大，自己生意確不行，我們就要學會找準自己的定位，是產品味道的原因還價格的原因，能和消費群體匹配，相信生意會好起來的

你可以到別的做得好的煎餅攤去觀察兩天，去看看他們的營業模式，基本一個模式人家能賺錢你也能賺錢，再就是做好宣傳要有特色，比如說山東手工大煎餅，五穀雜糧煎餅，多吸引一些中老年客戶，要注重健康營養，產品特色化，做好推廣。

在一個商場的檔口做煎餅，生意慘淡，是夠還要堅持下去？

首先，我覺得應該考慮的是：生意慘淡的根本原因是什麼。

如果是商場本身客流量少，那麼建議重新選址或者放棄；

如果是檔口在商場的逼仄位置，客流量少，建議跟商場申請新的位置；

如果是成本遠遠超過營收，單品差價空間小，那麼，建議放棄；

如果是周圍競爭太大，那麼建議考慮產品結構調整，如煎餅+飲品套餐出售（確保飲品價格實惠，包裝與味道都能有噱頭）；

隨著營銷的多元化，如果產品口味真的很好，可以考慮重新對店面/包裝進行策劃，吸引809000後人群的青睞；

......

建議在挖掘出根本原因之後再做考量。

如果能找到癥結所在，並且還有足夠的資金來盤活這家店，還是不要放棄的好，創業不易，無論是經濟上還是心理上，都會有很大的打擊；

如果沒有足夠的信心和資金再耗下去的話，那麼久果斷放棄吧。可以再重新尋找市場的其他機會。只要人類存在一天，餐飲就是“日不落”的行業，總會有各種各樣的機會等著你的。