高密是個縣名，高密爐包是當地的特產，傳說最早是韓信的廚師那流傳下來的。高密爐包之所以有名而且能在北京吃到，是因為有個高密名人在北京開了家餐飲名店——匯賢府。

春秋名相晏嬰、東漢大經學家鄭玄、清代大學士劉墉……小小的高密縣地傑人靈，歷史文化名人輩出，這一傳統延續至今，比如諾獎的獲得者莫言先生，就是高密人士。很多人不知道的是，高密的當代文化名人其實有三個，那就是莫言為首的高密三劍客：作家莫言、教育家李希貴（北京十一學校校長）、音樂家李祥章。他們三人是很好的朋友，都在北京發展，都是上個世紀五十年代生人，在各自的領域建樹頗豐。匯賢府的創辦人，就是三劍客之一的二胡、高胡演奏名家，國家一級演員李祥章。我吃到的高密爐包，就是這裡的招牌菜，據總經理隋彥松說，莫言也很愛吃這一口。

匯賢府的高密爐包可能比當地的更加精緻一些，味道很好，餡料有兩種，一種葷一種素，香、焦、酥、脆、確好吃。

高密爐包最大的特色，就是它是倒著煎出來的。天下包子口朝上，唯有高密爐包口向下。傳說因為包子的面臍沒有味，孩子調皮，往往剩下，莊戶人家心疼糧食，不知什麼時候，不知哪家的媳婦，將包子反著煎，這樣面臍就平了，頑童就不會再浪費糧食。沒想到這樣一來，不僅節約了糧食包子的味道還特別好，從此高密爐包就成了口朝下的獨特風景。其實這是非常有道理的，記得采訪都一處，非遺傳承人華又俠告訴記者：燒麥最大的技術難點之一，是要留下褶道，讓味汁遇熱之後上拱，浸潤無味的麥花部分，只不過高密爐包是把包子倒過來，讓味汁滲入面臍。無獨有偶，泓0871的招牌烤破酥包，也是倒著烤的。看來，美食的道理，都是相同的

至於到外地發展，感覺北方和西北有不小的市場空間，但是南方人不一定喜歡。還是那句話，掛一漏萬，僅供參考。 程勝

吃過，高密特色。底部酥脆可口，顏色金黃，外皮面發的鬆軟，肉餡一般都是大肉丁，豆芽，韭菜等。個人覺得爐包好吃的地方在於，它肉餡的火候恰到好處，裡面的菜都能嚐出自身的鮮味，火候過了菜就會熟爛，味道也會差很多。去外地開店要了解當地人的口味吧，北方人會喜歡。個人覺得比較有發展前途吧

今晚高密來的叔叔嬸子就給我做爐包，上次在臨沂也是嬸子做的爐包，很好吃，今晚又能吃上了，高興啊，我是吉林人，我覺得北方人應該都能接受爐包。