大家好，我是做海鮮的，對水發海參有著豐富的經驗，首先我們要了解海鮮，認識海參，海參分好多鍾，大家認識的有遼參，黃玉參，蝴蝶參，梅花參等，今天就說遼參，咱們所說的發海參分淡乾和鹽幹兩種，現在海參的養殖技術已經成熟多年，最有名的屬大連長海縣一帶，海參營養豐富，有這預防心血管疾病疾病，生津養血，補腎益精，增強免疫力，美容養顏，抗緩衰老的功效乃海八珍之一。但為什麼要發海參呢，鮮活的海參不是更好嗎？當然，鮮活海參肯定要好，這是現在物流方便了超市和農貿市場都有賣，以前趕海人沒有這麼方便，把打撈的海參經複雜過的工藝做成淡幹，或鹽幹進行存放。這兩種工藝這主要和氣候有關，淡幹需要的必須條件，1、氣溫，2、通風，3、天氣，海參叢捕撈，清理，晾曬，風乾等幾遍操作時間長達15天左右，做鹽乾的工藝條件就沒那麼苛刻了，抹上鹽巴，在高溫下脫水就行了，

幹海參的製作工藝大家瞭解後，發海參就容易多了，要求純淨水，和溫度以及無油的環境，因為海參泡發中需要吸水對水的質量要求比較高，發海參需要48小時以上，溫度過高，會使海參變質，如果發海參過程中接觸油質會融化海參，具體步驟如下:取幹海參若干，用清水清洗一下，放入容器，倒入純淨水，放冰箱冷藏，分三步，12小時一次換水，24小時換一次水，看海參發的程度，一般發好的海參大小是原海參的5－8倍，然後用手摸海參的軟硬程度，再決定需不需要在換水，如果有幫助，請點贊，雙擊＋關注，謝謝