大家好，這裡是邦菜優品，您身邊的品質生鮮服務商！非常高興回答您的問題：乾煸青椒的做法是什麼？

乾煸青椒是一道非常大眾的家常菜，深受廣大消費者的喜愛，所以也被很多地區學習製作，但是要做的美味可口，在做法上還是有一定的技巧。

乾煸青椒做法步驟：

①將青椒洗淨切成兩半，放入油鍋小火煎炒；

②將蒜頭切碎，待青椒炒至兩面微黃時放入一起翻炒；

炒出來的青椒如果比較辣，可以在食用的時候蘸一點醋可以降低辣味。

我是一名地道的四川人，我的家鄉就在著名的牧馬山，相信成都周圍的人都會認可牧馬山的辣椒，而牧馬山的二荊條辣椒由為出名，到了夏天辣椒成熟少不了一份乾煸青椒，配上白米飯，幹幾大碗都沒問題，滿滿的都是回憶，下面我就來分享四川乾煸青椒的做法。

1 需要能二荊條青椒，大青椒是沒有靈魂的，就像吃白菜，而秋後小二荊條青椒最為火爆。

3 幹鍋下青椒，小火把青椒煸熟。

5 青椒成熟後加入生清油，鹽，味精，醬油，醋，起鍋。在四川乾煸青椒就是這麼簡單，味道也非常不錯，比吃肉都香。

乾煸杭椒、杭椒250克、鮮蝦皮50克。

蔥末、薑末各少許、紹酒1大匙、精鹽、味精、雞粉各1/3小匙、香油1小匙、澱粉適量、色拉油500克。

1.將杭椒去蒂、洗淨、放入五成熱油中滑透、撈出瀝油備用。

2.將鮮蝦皮用清水泡透、沖洗乾淨、撈出瀝乾待用。

3.炒鍋上火燒熱、加入適量底油、先放入蔥末、薑末炒香、再下入蝦皮煸炒片刻、然後烹入紹酒、加入精鹽、味精、雞粉、添入少許清湯、再放入杭椒翻炒均勻、用水澱粉勾薄芡、最後淋入香油、即可出鍋裝盤。

乾煸青椒是非常好吃又下飯的一道家常菜。分享一個乾煸青椒製作方法。

材料 青椒 五花肉 生薑 蒜 蔥

1.把肉切成薄片，尖椒切成斜刀片，生薑大蒜切片，蔥切蔥花

2.起鍋，鍋熱放入一點點油滑鍋。然後放入五花肉煸炒出油脂，炒至兩面微黃放入蔥薑蒜，一勺豆瓣醬炒出紅油。然後加入青椒拌勻，加入生抽，老抽少許，用鍋鏟邊壓邊炒，炒至青椒斷生，加入雞精，蔥花，拌勻出鍋就可以了

這樣一份香辣十足，好吃又下飯的乾煸青椒五花肉就做好了。喜歡你也試試吧。

我覺得在野外的環境做這個青椒最好了，那天天氣晴朗，幾夥計開車到野外，是在農村比較隱閉的一個村莊，群山環繞，綠水青山。我們來到小溪邊，用石頭搭起一個火灶，石板當作鍋，在附近的竹林找了些乾柴生火，石板燒到滾燙，在石板上灑點香油，放上青椒，加點蔥花和鹽等配料，非常美味！

做法下面的大佬都發了很多，我就說一嘴，選材很重要，青椒，喜歡吃辣的可以配合杭椒和蕪湖椒一起，不吃辣的，就用肥厚的蕪湖椒即可。

乾煸青椒的所需的材料：青椒、油、蔥、將、蒜、醬油、蠔油

做法

1.準備好油。

2.青椒切菱形。

3.炸熟。

4.蔥薑蒜炒香。

5.加入炸過的青椒。

6.醬油和蠔油混合拌勻，倒入炒鍋炒勻即可。

7.擺盤。

好吃到停不下來的青椒乾煸排骨的做法

用料

排骨 35塊左右

青椒 50個左右

鹽 適量

青椒洗淨去蒂，切粒，不用切的太細了。（這裡忘了拍一張切好的圖了，抱歉啊啊）

將準備好的排骨們，放入一鍋燒開的開水中，等到肉煮熟以後，用漏勺將它們撈起來放在盤子裡。

2.這個菜裡面的鹽可以適當多一些，就算鹹一點也好吃的。

3.在肉下鍋後，青椒下鍋前，可以倒入適量的醬油，肉質更有色澤。

4.如果有相應材料的話，還可以再加入一些小米椒粒，以及泡蘿蔔絲/粒，這樣味道更酸辣，也更下飯。

乾煸的菜式一般都很簡單。這道乾煸青椒也很簡單，口味酸甜帶辣，好吃又下飯。

食材準備：

線椒，蒜4到6顆，醋，白糖，鹽，蠔油，澱粉。

製作過程：

1.買回的辣椒洗淨切段，大蒜切末備用。

2.起鍋，調中火，不放油，待鍋熱後，將辣椒倒進去幹煸，用鏟子按壓，表面變軟後，盛出備用。

3.鍋中放入切好的蒜末，加入醋，蠔油，白糖，鹽，少許的澱粉和少許的清水，調拌均勻。開火熬製半分鐘。

4.放入乾煸好的辣椒，翻炒均勻，中火翻炒大約1到2分鐘左右。就可以啦！

只有這4個步驟就差不多了。網上也有很多做法，多搜搜相信題主會有結果的。

材料準備，青椒或者二荊條，老抽，陳醋，雞精。

做法：

1，炸青椒。最開始的時候我媽媽教我直接燒熱鍋放青椒進去炸就好，但是隨著自己做的多了，發現這樣做很容易炸的虎皮太黑，碳化太多。那麼在在炸青椒的時候加一點點油，不需要太多多了不好吃。先要把油燒熱，然後開中火放青椒慢慢炸，炸熟而且炸到表面虎皮達到你想要的程度就出鍋。這裡有個注意的地方，用大青椒肉質會比較好，但是你可以試試用二荊條，炸出來會辣一點，效果會有意想不到哦。

2，等起鍋以後加點雞精，老抽和陳醋。為什麼要加老抽呢，最開始我一直都是加的生抽，但是有一次放成了老抽，後面發現老抽會讓整個菜品更加有回甘特別喜歡，另外就是要加醋，特別是用二荊條做的虎皮青椒，加了醋那個酸辣更加爽口。

乾煸青椒的做法是什麼？所謂乾煸，就是製作的過程中不放一滴水，如果放了水，青椒顏色就會發黃，失去本身那種翠綠的模樣，口感還不好；青椒選新鮮，皮薄肉肥厚的，這樣吃起來口感才更好。

乾煸是川菜的一種烹飪方法，乾煸辣椒是中國特色菜之一，乾煸青椒，口感香辣、脆嫩，色澤鮮嫩，特別開胃、下飯，我自己也是非常喜歡吃，去飯店吃飯必點的一道菜。

因為自己比較喜歡吃，也不能天天出去吃啊，後來自己也在家嘗試著做，剛開始怎麼也做不出飯店裡的味道，後來也是各種學習，在網上學、請教身邊的人等等，也是越做越好吃，我家小孩都非常喜歡吃我做的乾煸辣椒，隔幾天就會做上一次，下面就給大家分享下我的做法。

1、乾煸辣椒，不是所有辣椒都可以的，有些辣椒皮厚水分多的就不適合乾煸，很難把水分煸幹，比如自己家種的小辣椒，太辣了根本沒法吃；甜椒，皮厚、辣度又不夠，吃起來有些硬，口感不佳。選青椒時，要選鮮嫩一些，選那種皮薄肉很肥厚的辣椒，吃起來口感才會更好。

2、青椒中所含的維生素是所有蔬菜中最高的，青椒中的辣素，能促進人體的新陳代謝，預防癌症，還能燃燒脂肪，起到降脂減肥的作用，青椒還有散寒、消食等作用。

1、食材：青椒

調料：鹽、白砂糖、生抽、香油、味精、耗油、食用油

2、青椒去蒂、去籽，洗乾淨瀝水，用刀拍扁切段（也可以整個拍扁）。

3、調料汁，碗內放入適量的鹽、白砂糖、生抽、香油、味精、耗油，攪拌均勻，放著備用。也可以根據自己的口味來調料汁。

4、起鍋燒油，鍋內放入適量的食用油，油溫燒至七、八成熱，下青椒煎炸，小火慢煸，煸至青椒表皮起皺收縮即可。

5、這時候放入調好的料汁，將料汁和青椒翻炒均勻，要用小火，最後大火收汁，即可出鍋。一道美味又開胃下飯的乾煸青椒就做好了。

1、買青椒時，用手高手它的硬度，新鮮的青椒都是比較硬的，越軟說明放的時間越長。

2、買青椒不要買有傷口的，有破損的青椒很容易腐爛；還要看看青椒的表面有沒有軟或褶皺，如果有褶皺，肯定是不新鮮了。

3、乾煸青椒時，一定要小火，不然容易糊；煸至青椒表面起皺收縮，乾煸青椒時一定不能放水，口感不好還會使青椒顏色變黃。

總結：通過以上分析，大家都知道了乾煸青椒的做法，就是製作的過程中不放一滴水，如果放了水，青椒顏色就會發黃，失去本身那種翠綠的模樣，口感還不好；青椒選新鮮，皮薄肉肥厚的，這樣吃起來口感才更好。青椒營養價值很高，喜歡吃的可以自己在家做，製作簡單，乾淨衛生又美味。

下面我就為大家分享，美味的乾煸青椒的製作方法，希望對大家有幫助哦！

第一步，準備好食材。將菜椒洗淨，並將辣椒蒂摘除，洗好後瀝乾用盆裝好，均勻撒入少許食鹽，攪拌均勻醃製。

用鹽醃製青椒有兩個目的：一是能夠除去青椒裡多餘的水分，有利於青椒肉和青椒皮的分離，更容易煎出虎皮；二是能夠起到提前入味的作用，能讓做出來的虎皮青椒更加入味。

青椒下入油鍋煎炸前，一定要先用幹鍋乾煸一下，這樣做有一個最大的好處，就是能將青椒表面的水分燒乾，同時利用青椒表裡受熱不均，來促進青椒肉和青椒表皮的分離，這樣青椒表皮更容易因過熱爆起，這樣再下入油鍋煎炸，做出來青椒表面的“虎皮”就會更加豐富，而且也能防止煎炸時，青椒表面殘留的水分引起爆油。

第三步，青椒乾煸好之後，立即向熱鍋中倒入少許油份，中小火燒至油溫五六分熱後，將蒜末下入鍋中爆香，然後將乾煸過的青椒倒入，小火慢慢煎至虎皮爆起，即可加入少許水分，煮開後加入生抽和食鹽，翻炒均勻調味，最後倒入少許醬油上色，收汁後即可出鍋享用。