痛風是由於機體嘌呤攝入過多而代謝較少或者代謝障礙導致的。醃製食物多為發酵食物，含有大量的嘌呤，所以可誘發痛風症狀。而且部分醃製食物含有大量的鹽分，可延緩嘌呤經腎臟的排洩。所以痛風患者不宜食用研製食品。

痛風這個是很多中老年人常患的疾病，主要是由於尿酸產生過多，或者尿酸排洩過低引起的反覆發作性炎性疾病，以前基本上是一些老人才有的，但是現在很多二三十歲的年輕人也開始患有痛風了。當然對於這些年輕人來說更多的可能是由於飲食造成的。其實我們可以看到現在的很多疾病都已經慢慢趨於年輕人化了，所以現在的飲食是非常重要的。

再說醃製食品，其實我們都知道醃製食品一般不管是有沒有疾病都是儘量少吃的，現在都知道醃製食品吃多了，會增加患癌的風險。醃製食品一般含鹽量都比較高，因為這樣多放鹽才可以防止食品腐爛，那麼鹽分一旦增多的話，就有可能引起尿酸鹽增多，所以會加重痛風病人的病情的，所以一般是不建議吃醃製食品的。

而且對於痛風病人來說不光是醃製食品要少吃，還有一些高嘌呤的食物，比如動物內臟，海鮮魚類等等。這些都是高嘌呤的食物，所以在日常生活中一定呀注意這些食物的攝取量。

還有就是一些粗糧也是不可以多吃的，對於一般的人來說吃粗糧是對人體好的，但是對於一些痛風病人來說就不是了，因為一些粗糧，比如玉米，蕎麥，麥片等等穀物的粗皮中含有大量的嘌呤，所以也是不能多吃的。

還有就是前面說的控制鹽的攝取量，再就是忌菸酒。

痛風的朋友們可以吃酸菜，但是不建議多吃，其他的醃製食物也不要多吃。

為什麼不要多吃呢？這是因為酸菜在醃漬過程中會加入大量的食鹽，而食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子和氯離子都存在於細胞外液中，鉀離子存在於細胞內液中，正常情況下維持平衡。當鈉和氯離子增多時，由於滲透壓的改變，引起細胞外液增多，使鈉和水瀦留，細胞間液和血容量增加，同時迴心血量、心室充盈量和輸出量均增加，可使血壓升高，長期吃鹽就容易引起高血壓，對痛風也有嚴重影響。對於痛風合併高血壓的朋友來說，限鹽是必須要做到的，沒有高血壓為減少痛風發生的利率也要限鹽。換句話說，痛風患者一定儘量不要吃酸菜！