粥這種東西，暖胃又暖心。天氣轉涼的時候，來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷裡的感覺，暖融融的，跟秋冬天的被窩相比，除了溫度，還多了幾分感動。熬粥要熬出溫情的味道，必須要保證粘稠滑口。那麼，怎麼把一鍋粥熬好呢？

小白必備技能

TIPS

米

1.選米

五常大米、泰國香米、響水石板稻都是不錯的煮粥材料。

2.淘米

將大米倒入空盆中，加入沒過大米量的清水，用手進行攪拌，然後把水濾出，這樣的過程重複兩次，淘米次數過多，會造成米的營養成分流失。

3.泡米

大米提前吸收水分，軟化內部組織，也可以大大縮短之後的熬煮時間。我們將大米的泡米的時間規劃在兩個小時左右，讓米粒吸滿水份即可。

4.凍米

把泡好的米瀝乾，放入保鮮袋，存入冰箱冷凍室凍2小時。凍米的作用在於可將米碎化，冷凍後的大米，輕輕一捻就會變成粉末狀；這樣做，會讓大米的米粒制粥後米湯粘稠如漿，達到入口即化的口感！

鍋

砂鍋熬粥最好喝，砂鍋適宜小火慢燉，可以讓米粒充分融化，釋放米原有的香氣。

電飯煲適合新手，速度快，把米和水按照比例放入就可以製作出一碗白粥，省時間又省事。

比例

米和水的比例1：10（舉例說明：50g大米 500g純淨水），比例在熬粥的過程中極其重要。水量少會讓粥成了稠飯，水多會造成米湯稀薄分離。

-大米粥-

用料

主料：大米（凍米）50g 、純淨水500g

做法

1.鍋中放，50g凍米

2.倒入純淨水500g

3.電飯煲選擇【煮粥】鍵，進行1小時30分的煮制

4.1小時30分鐘後得到一碗噴香的大米粥。