世界三大飲品相互借鑑

咖啡、酒與茶葉被稱為世界三大飲品，各有特色、各有 擁護者。葡萄酒代表品味和風土；咖啡代表時尚與創新； 茶葉代表厚度與神秘。茶葉有著非常久遠的歷史，因為臺 灣茶產業生態的關係，總是披著一層神秘的色彩一一但神秘不見得是好事，太過神秘，換個角度説，就是消費者沒有清楚的遊戲規則可學習與遵循，也因為這樣，讓茶葉產生了距離感。近代在臺灣，茶葉被冠上「老人茶」的封號，只有手搖飲料與便利商店的罐裝茶飲較為年輕人所接 受一一這也讓茶產業開始思考，如何借鏡同為嗜好性飲品 而廣受年輕人歡迎的咖啡與酒。

建立系統營造時尚、新潮感

臺灣茶不是沒有系統與架構，而是臺灣茶的系統與架構是給內行人看的，初學者要理解非常辛苦。以沖泡來説，先以咖啡為例，消費者可能最先接觸的是三合一咖啡，再來咖啡機或膠囊咖啡，再到需要更高技術的義式咖啡機與手衝咖啡，對消費者的學習地圖來説，是一條完整的線，從易至難。但臺灣茶文化，一入門即直接進入功夫泡，如果沖泡時間、茶葉量、水溫與技術不對，茶湯就可能呈現不好，而消費者只要覺得不好喝，直覺就認為這茶葉品質不好，而不會覺得自己技術不夠。又因為茶葉不是民生必需品，消費者一有不好的使用經驗時，可能就會選擇不喝了，所以茶葉常常會被認為比較難親近。

在茶世界的品評裡，並不只用茶壺來沖泡茶葉，在幾世紀以前的歐洲，已經有專業的品評系 統與器具，就是「國際標準審茶杯組」，在固定的器具與系統下（ 3克、150cc、4-6分鐘）， 品評出茶葉的特色與差異性，進而找出適合自己的茶品。因為整個器具與方式都有明確規定，消費者容易入手，可在喝出心得後，再進入需要較高技術層次的壺泡。這在臺灣推行上並不會有太大困難，因為全臺灣的比賽茶都是使用這系統和器具，而且大部分的茶農、茶商等都是用這系統與器具來審評茶葉，這是在茶產業中大家習慣且都在使用的方式，只要做些微調與改變，就能輕鬆介紹給消費者。

在呈現上，只要做一些材質與展現方式的改變，就能讓品評茶葉時尚化與精品化。很多人吿 訴我，年輕人不喝茶是因為泡茶太麻煩，但我個人一點都不這這覺得一一喝咖啡時，咖啡器具的選擇、磨豆的粗細、水溫的控制到水流的穩定度，都不是那麼簡單的事；而葡萄酒的開瓶方式、酒器的選擇、醒酒的時間到陳放的年份也都是複雜且深奧，但咖啡和葡萄酒卻受年輕人所喜愛。所以説，以嗜好性飲品來說，如何讓年輕世代覺得時尚、新潮與否和在同輩中得到認同才是真正重點。

可可、咖啡、茶並稱當今世界的三大無酒精飲料，自然清新的茶為世界三大飲料之首，從營養成分等各方面上說綠茶都為最多。茶是茶樹或茶樹新梢芽葉加工品的統稱。茶樹為山茶科，屬多年生常綠木本植物。刺激興奮的可可原產美洲熱帶，可做飲料和巧克力糖，營養豐富，味醇且香。浪漫濃郁的咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，可用作醒神、提神、解酒。