【鹽焗大蝦】

材料：大蝦，大顆粒的鹽

【製作過程】

1.蝦洗淨，剪掉蝦鬚，處理好蝦線。控水待用

2.烤盤中墊錫紙或防油紙，鋪大顆粒的鹽，擺好大蝦。

3.烤箱預熱200度，烤15-17分鐘左右，完成。

4.如果有喜歡的醬汁，可以調好，蘸醬汁吃也不錯～

鹽焗的形式來自南方，傳統菜是鹽焗雞！大家明白了道理就知道怎麼做或者都能做什麼了！鹽焗的意思就是給鹽加熱用鹽的溫度使食物成熟！首先鹽的處理，第一鹽最好使用海鹽因為海鹽有種清香的味道做出食物來口感要比普通鹽好！再就是鹽一定要炒去水汽才能做食物！在炒鹽的時候在加上去腥提味的香料比如說花椒，香葉，小茴，桂皮等等以用來提高食物的複合味！由於食物大小不同加熱程度也不盡相同，所以大家在做的時候一定根據食物大小合理安排鹽焗時間！我試過很多鹽焗的食品比如說雞，鴨，五花肉，螃蟹，大蝦，皮皮蝦，黃花魚都是可以的！味道要比炸或煮的好吃！從口感上來說鹽焗保留了食物原來的鮮味是和其他烹飪形式沒法比的！

其實所有的海鮮都可以拿來鹽焗，如貝類呀、蝦類呀、魚類呀等等，大同小異，昨天我剛回答了一個關於鹽焗的問題，大家來探討一下；

要說到鹽焗，最有名的應該就是鹽焗蟹和鹽焗蝦了，其做法簡單，口感味美，今天給大家分享一下：鹽焗蟹

一、準備材料

1、八角4個。

2、香葉3片。

3、花椒10克

4、花雕酒50克

5、粗鹽2斤（一包）

6、螃蟹3只

7、姜4片

注：（最好選用粗鹽）

二、做法

1、螃蟹清洗乾淨，控幹水分，放進容器中，加花雕酒、薑片醃10分鐘，目的是為了驅 寒，去腥。

2、起鍋，分別放入八角，香葉，花椒，炒炒出香味兒，把準備好的食鹽倒入鍋中，繼續煸炒，小火火燜2分鐘使粗鹽均勻入味，盛出三分之二的鹽備用。

3、把螃蟹肚子朝上放入鍋中底層鹽上，剩下的鹽均勻的灑在螃蟹上面。

4、蓋上鍋蓋中火燜一會5分鐘，把螃蟹身上的鹽清理一下，就可以出鍋了。