米漿 (自定)

油 (少許)

方法/步驟1

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煮水

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在乾淨的大鍋中煮大約7/10的水，直到水煮開了為止。

方法/步驟2

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放到鍋中蒸

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將弄好的米漿加水和少許油，為了別讓米漿太濃，把米漿用大勺盛到吹河粉的盤中，覆蓋一層薄薄的米漿，放到鍋中蒸大約兩三分鐘。

方法/步驟3

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分河粉

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開啟鍋蓋，將河粉放到桌子上，用切塊(用小木塊做成或買來可以劃的東西)將河粉切成幾等分，由個人決定，我家一般分成三等分。

方法/步驟4

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放置河粉

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一般的祭拜用的河粉是幾十張疊成的，平時也建議這麼做，因為一疊可以切成條狀，以便煮成河粉湯吃。而要蘸著醬油吃可以在分成三等分後捲起來吃。

方法/步驟5

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河粉湯

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在乾淨的砂鍋中煮水，待水沸騰時將條狀的河粉放入砂鍋中，加入肉醬或者自己喜歡的東西，煮一會兒後下鹽下醬油，最後放入一些香菜，就做好了。(自家煮河粉法，店鋪一般是分開煮的)

自制河粉

1.將粘米粉與綠豆粉按10:1的比例，也就是90g粘米粉與10g綠豆粉+200g水混均勻，倒入它們雙倍的水侵泡45分鐘左右。

2.放入一個8寸烤盤做粉皮的蒸盤，蒸盤底塗少許油(方便撕開粉皮)。

3.蒸鍋內水燒開，用勺子徹底攪勻米漿後舀50ml左右米漿到蒸盤裡，左右搖晃均勻，這樣蒸出來的粉皮大概1~1.5mm厚。在蒸鍋加蓋蒸3分鐘左右到粉皮起大泡。

4.揭粉皮:蒸好的粉皮連蒸盤一起端出蒸鍋，放入一個盛滿冷水的水盤裡，稍稍冷卻並讓粉皮覆蓋一層水，或用水龍頭流水衝入蒸盤，覆蓋住粉皮，從蒸盤的邊緣小心揭開粉皮放入平盤上，粉皮刷點食用油，疊好切條。

5.淋上自制醬料即可。