自己不會千萬別開，可以學，自己會了然後可以找人烤，還有就是注意地區差異，建議特殊味道的東西不要太多，一定要考慮大眾口味，還有就是找合夥人一起做，我就是做餐飲的。

您的問題中提到主打口味和質量，先不回答您應該怎麼做，我們談談您的思路。你提到口味和質量，證明你是有一定想法的！鼓勵一下！您應該是看到了一些燒烤店的問題，不過我覺得你還需要進一步研究一下，因為您發現的問題，自能算是別人家的不足，即便您能夠提升，也算不上你的特點。換句話說，別人家開業的時候也都想把口味和質量做好的，有可能再長期經營中有一些波動或疏忽。

建議您走出去，進一步考察一下市場，憑您的直覺應該能有更深的感悟和收穫，祝您成功！有緣的話進一步探討，相互學習！

1.我認識很多餐飲老闆都有學徒的經歷，因為跨界創業成功率實在太低。所以開店之前，去類似餐廳（儘量當地知名的餐廳）打工一段時間是非常保險的操作方式，注意做個有心人。

2.如果你是土豪，那開始一定請個專業人士來幫忙打理，這樣會少走很多彎路，有些彎路甚至是致命的。就算有專業人士幫助，也一定不能偷懶不學習，不然遇到突發狀況會非常被動。

3.如果不想打工，也不是土豪，那麼也不用多顧慮，自己勇敢去做吧，先從風險小的燒烤小攤做起，一點點摸索。