現在條件好。要快速度幹就烘乾了。小蝦是曬乾的香。它不是一天能曬乾的。要好幾天才會幹。水分是慢慢的走出來的。小蝦的香味就流出來的少了。烘乾嗎是一下子把把蝦的水分抽乾了。香氣也走的快。現在都是烘乾的多。要自己做才會曬的

當然是自然曬乾的好，慢慢曬幾天，吸取日月精華，水分慢慢曬乾，留下了鮮味和營養。

洪烘的話，過程太快，會有一股焦味，別說什麼口感和營養了。

小蝦米個人認為是曬乾的好。太陽的溫度與烘乾機的溫度不同。太陽曬出來的蝦米有天然的香味，味道是從外到內散發出來的，越嚼越香。烘乾的話由於是機器溫度較高，蝦米的水分很快就吸乾了。味道揮發出來，吃著不香。

自然風乾當然好，但是也有弊端，趕上好天氣還可以，如果陰天，不能及時晾曬，就會影響蝦子口感了，還會招來蠅蟲。室內烘乾就不一樣了，不受天氣影響，幾個小時就可以出貨，最大限度保證了蝦子的鮮度，其次最大的優勢就是乾淨，口感也不錯，我還是會選擇室內烘乾蝦米來吃。

以前最常見的工藝就是醃漬的，操作簡單，把新鮮的小蝦清洗乾淨，均勻的撒上鹽巴放到有通風的地方晾曬，陰涼出最佳，根據天氣氣候，待小蝦米水分達到存放的標準就好了，

根據時代的進步和效率化的不斷髮展，同時也避免天氣不給力等因素，海鮮加工廠模仿日曬的溫度、通風的條件及滾筒式翻炒，形成了一條龍自動化烘乾生產，大大提高了工作效率和質量。職位到嗎？人工曬乾的小蝦米略腥。

蝦米大家經常吃，無論做湯，配餛飩都是非常的鮮美。

蝦米俗稱蝦皮子，一般都是以小的海蝦為原料加工製成，有鹹淡之分。

一，鹹蝦米的製作

新鮮的小海蝦經過挑選，清洗，醃製，晾乾而成。

二，淡蝦米的制