用料

豬瘦肉 1000克

玉米澱粉 500克

鹽 6小勺

料酒

香油

十三香

雞精

味精

胡椒粉

白糖

涼熟豆油

姜水

蔥花

豬腸衣（十路）

花椒麵

東北肉粉腸的做法步驟

1、腸衣洗淨，溫水浸泡。

2、100克玉米澱粉加水炒熟，晾涼備用。

3、400克玉米澱粉

4、400克玉米澱粉加涼水攪拌均勻

5、1000克豬肉餡

6、新增調料，朝一個方向攪拌肉餡上勁

7、生芡，熟芡，肉餡，放一起朝一個方向攪拌。然後開始灌腸，把腸衣套在漏斗上，也可以剪個礦泉水瓶，灌得時候要排出空氣，不要灌得太滿，灌50釐米腸至少留10釐米空餘。

8、90度熱水下鍋，水裡放蔥、姜、花椒、大料，5分鐘開始用牙籤扎眼，小火開蓋煮23分鐘，將要冒泡澆點涼水，期間要每隔幾分鐘用牙籤扎一遍。

9、小火煮23分鐘後撈出，晾涼後表面刷油食用油。

10、喜歡燻味的，準備一個炒勺，底部墊一塊錫紙，放8克茶葉、20克白糖，放個支架，粉腸煮好後擦乾表面的水放在支架上，小火蓋鍋蓋冒煙後燻5分鐘。

11、晾幾分鐘後在表面抹一層熟油，晾涼開吃。