1、貴陽牛肉粉
牛肉粉是貴陽人吃早餐的最佳選擇，花溪牛肉粉 尤受貴陽人的喜愛。特別是冬天，一大早起來，吃一碗肉香四溢、還冒著熱氣的牛肉粉，出一身汗，頓時精神奕奕。貴陽牛肉米粉，最靈魂之處，除了一碗好湯，酸也是關鍵，“三天不吃酸，走路打躥躥”，作為一碗貴州米粉酸爽本味之源，紅酸和各式酸菜都不可或缺。
2、南昌拌粉
南昌米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。一碗拌粉，一個瓦罐湯，對於南昌人來說是最標準也最快捷的南昌風味早餐。
3、衡陽魚粉
衡陽的魚粉也是湖南的一種特色美食，與普通的米粉不同的是，衡陽魚粉是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料製成的，比起普通米粉來說，更多了一份鮮美。米粉按煮熟後所新增的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉；在烹製的過程中，重要的是保證魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一般將豬的筒骨敲碎以後煨熬至少一夜；將燙好的米粉淋上新鮮的魚湯，一碗美味的魚粉大功告成。
4、柳州螺螄粉
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
5、肇慶竹篙粉
竹篙粉是處於粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，爽口彈牙，滑而不膩，一條條透白的粉看似普通，卻是肇慶人每日必不可少的早餐。
6、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉已有1300多年傳承歷史，遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食，清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。
7、桂林馬肉米粉
桂林馬肉米粉以獨特的風味而聞名。粉條圓細而柔韌，滷水鮮美芳純，肉菜香松而爽口。馬肉米粉大約始於清道光年間，鼎盛時期是解放前，馬肉米粉確實與眾不同。首先是馬肉的製備就很奇特，先將馬肉下水醃好貯入缸內，待到秋高氣爽季節，再取出臘制，吃時切成薄片，故甘香松爽，其味特別誘人。米粉則直接在馬骨湯中燙熱，連湯盛入碗中。
1、貴陽牛肉粉
牛肉粉是貴陽人吃早餐的最佳選擇，花溪牛肉粉 尤受貴陽人的喜愛。特別是冬天，一大早起來，吃一碗肉香四溢、還冒著熱氣的牛肉粉，出一身汗，頓時精神奕奕。貴陽牛肉米粉，最靈魂之處，除了一碗好湯，酸也是關鍵，“三天不吃酸，走路打躥躥”，作為一碗貴州米粉酸爽本味之源，紅酸和各式酸菜都不可或缺。
2、南昌拌粉
南昌米粉與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。一碗拌粉，一個瓦罐湯，對於南昌人來說是最標準也最快捷的南昌風味早餐。
3、衡陽魚粉
衡陽的魚粉也是湖南的一種特色美食，與普通的米粉不同的是，衡陽魚粉是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料製成的，比起普通米粉來說，更多了一份鮮美。米粉按煮熟後所新增的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉；在烹製的過程中，重要的是保證魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一般將豬的筒骨敲碎以後煨熬至少一夜；將燙好的米粉淋上新鮮的魚湯，一碗美味的魚粉大功告成。
4、柳州螺螄粉
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
5、肇慶竹篙粉
竹篙粉是處於粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統小吃，爽口彈牙，滑而不膩，一條條透白的粉看似普通，卻是肇慶人每日必不可少的早餐。
6、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉已有1300多年傳承歷史，遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食，清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。
7、桂林馬肉米粉
桂林馬肉米粉以獨特的風味而聞名。粉條圓細而柔韌，滷水鮮美芳純，肉菜香松而爽口。馬肉米粉大約始於清道光年間，鼎盛時期是解放前，馬肉米粉確實與眾不同。首先是馬肉的製備就很奇特，先將馬肉下水醃好貯入缸內，待到秋高氣爽季節，再取出臘制，吃時切成薄片，故甘香松爽，其味特別誘人。米粉則直接在馬骨湯中燙熱，連湯盛入碗中。